標題: [中菜] 京味雞肉卷 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-5-29 21:01     標題: 京味雞肉卷


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(這個份量只可以做5張餅) 餅可以多做幾張的,放在室溫可以存兩天,要包肉,包菜吃都行ds-hk.net: V+ Q; ^) S8 d. a) M  `0 z8 b
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餅皮：
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中筋麵粉 70克  土豆澱粉 30克  溫水 50克  
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. ]8 S7 Z9 k# e" c* j9 l$ `$ f☆夜玥論壇ק雞腿兩隻  紅蘿蔔 100克  青瓜 200克 京蔥白 1顆  嫩生菜 5張  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' F( |. [; u$ G" D
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1 U1 }; y' Q0 W$ k, gds-hk.net☆夜玥論壇ק2 P  n! l' d* [. }; A7 D
02.中筋麵粉+土豆澱粉混合
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- S7 p. N/ i. A: }$ Q, Z% lds-hk.net03.加入適量溫水，用筷子攪拌成雪花狀☆夜玥論壇ק+ K) g/ X* j& O; L
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04.用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘☆夜玥論壇ק% p1 f6 @( \- S2 L

% Q3 [5 i( \1 |, i' x5 Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區05.搓成長條後，切成小段
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06.用手按成餅形。
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8 v/ C2 p' p9 s  ods-hk.net07.用擀麵仗擀成薄的圓餅$ _# |- s" Y) Z- Y4 D! I: p1 }5 E
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08.平底鍋燒熱，用中火放上餅皮。☆夜玥論壇ק7 B$ A# n* Z. ^0 q

; Q" h' D9 J/ e/ }9 `% u09.等到表面起泡時，翻過另一面烙至表面起微黃色的小泡即可。
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10.烙好的餅皮要還是很柔軟的，以下是我用手捏過
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11.再放開，也不會開裂最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" r. T6 k/ {$ Y  q! P9 q+ {! J
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12.鍋内放薄薄的一層油，中火將雞肉放入煎至兩面金黃色，取出放涼切件。
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13.最後準備好生菜，餅皮，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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. l1 n5 o2 g4 [* r☆夜玥論壇ק15.餅皮放最底下，鋪上生菜，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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小竅門：
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1.將中筋麵粉和土豆澱粉以7：3的比例和成的麵糰，麵糰會變的很柔軟，隔夜後也不會變硬
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2.甜麵醬加一點蜂蜜蒸過後，可以去除酸味並且更添風味。
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製作心得：
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( W% M9 m) L( C$ z5 h☆夜玥論壇ק01.餅可以做大一點，這樣卷的時侯比較好卷
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03.記得蔬菜類都是生吃的，在切的時侯一定要用水果切板和刀切，不要用切過肉類的菜板切。生菜也要bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ~: W1 ]' K; U, P; a. M, V

7 U: n  \( t% ]9 vds-hk.net先用淡鹽水浸泡過，再沖洗乾淨。否則小朋友吃了會拉肚子。

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