標題: [中菜] 京味雞肉卷 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-5-29 21:01     標題: 京味雞肉卷


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0 c: H  v. r6 L+ L# j; [) W☆夜玥論壇ק(這個份量只可以做5張餅) 餅可以多做幾張的,放在室溫可以存兩天,要包肉,包菜吃都行! P9 D' r& ^& G# t) c! P  e% b; c
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中筋麵粉 70克  土豆澱粉 30克  溫水 50克  1 |# Y/ P% M/ _. H% p

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餡料：
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雞腿兩隻  紅蘿蔔 100克  青瓜 200克 京蔥白 1顆  嫩生菜 5張  ☆夜玥論壇ק) l- k9 [% }5 x6 [" E8 ?  l  ?
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要帶出去做便當，或是郊遊的呢，就要按以下的方法做。。這樣才不會吃的漏的滿地都是，當然内餡就不如上面直接卷的多了， 圖下忘記放生菜拍了，要先放一片生菜的。' N" M2 p' J7 R7 L; n5 h

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* R9 B, [4 N* L8 H01.雞腿兩隻，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙醃製20分鐘。☆夜玥論壇ק, L" K: r: {! [6 \4 a1 X
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02.中筋麵粉+土豆澱粉混合☆夜玥論壇ק) o& x2 ^4 k; j# {2 \# A

8 w; e3 U( T7 f! }: t03.加入適量溫水，用筷子攪拌成雪花狀
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04.用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘
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05.搓成長條後，切成小段
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, N' |) w" [1 I6 V. R: J☆夜玥論壇ק06.用手按成餅形。☆夜玥論壇ק7 b& [  y) s6 ^/ J" W7 c
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07.用擀麵仗擀成薄的圓餅
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08.平底鍋燒熱，用中火放上餅皮。
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09.等到表面起泡時，翻過另一面烙至表面起微黃色的小泡即可。
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10.烙好的餅皮要還是很柔軟的，以下是我用手捏過, d6 R9 Q4 i+ i
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11.再放開，也不會開裂
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% q. X0 L& d% b6 [6 j' P: R5 e☆夜玥論壇ק13.最後準備好生菜，餅皮，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 K! n; n6 b8 \3 k0 J! D
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14.甜麵醬放1茶匙蜂蜜，入上汽的鍋内蒸2分鐘，取出備用
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15.餅皮放最底下，鋪上生菜，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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16.最後淋上一層蒸好的甜麵醬。ds-hk.net2 e: v/ R4 n) g' S. s+ g9 o3 A

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小竅門：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ B  N  m9 Q2 B8 \
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1.將中筋麵粉和土豆澱粉以7：3的比例和成的麵糰，麵糰會變的很柔軟，隔夜後也不會變硬
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2.甜麵醬加一點蜂蜜蒸過後，可以去除酸味並且更添風味。
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01.餅可以做大一點，這樣卷的時侯比較好卷最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' `. k& l2 F% q: _! L* ?4 i% F
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02.這種做法，除了放雞肉也可以放豬肉最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- r6 R1 Q1 r- P4 D$ r9 B

0 ?- I; E3 H4 z2 y. c" ]; h8 A03.記得蔬菜類都是生吃的，在切的時侯一定要用水果切板和刀切，不要用切過肉類的菜板切。生菜也要ds-hk.net  `! u" w+ K  P/ S' f" I: r
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先用淡鹽水浸泡過，再沖洗乾淨。否則小朋友吃了會拉肚子。

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