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標題: [中菜] 雪菜燒茄條 [打印本頁]

作者: chembioorg    時間: 2009-5-29 21:10     標題: 雪菜燒茄條


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; C/ I: ~  a, v0 V* L$ F8 a% O# D5 e9 Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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油(1碗)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& m8 u$ z5 }+ E8 _0 ?

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1 茄子洗淨去頭尾,切成長條,加入1/3湯匙鹽略醃一下,擠乾水分。
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2 往茄條上,灑入3湯匙麵粉,用手抓勻;紅椒去蒂和籽,切成絲,薑也切成絲。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" C3 i. N* Y0 F

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1 }. m& d3 ~3 F+ a% X/ ~/ ~☆夜玥論壇×§3 燒熱1碗油,放入茄條炸至變軟,且呈微黃色,撈起用廚房紙吸乾餘油。3 y+ H+ ^6 }& K+ G
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4 燒熱2湯匙油,炒香薑絲,先倒入3湯匙雪菜和紅椒絲快炒15秒,然後倒入茄條炒勻。
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5 注入1/2杯清雞湯攪勻,加入1湯匙海天鐵強化金標生抽、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。 / Y' T6 x4 r6 C" d, Z
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6 加蓋開大火煮沸,改小火燜煮5分鐘,淋入1/4杯生粉水芶芡,便可起鍋。
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廚神貼士
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& ?0 s& ?5 d. x# r9 S( e$ q2 m1、往茄條灑上麵粉,以免茄條炸時會吸油過多,造成菜餚過於油膩;切記不可灑生粉,否則茄條會黏連成糰。☆夜玥論壇×§  m8 E+ @4 [$ V8 `3 ?7 Q
  
. Q/ X3 u4 e% D( Z. }ds-hk.net2、醃雪菜要先試味,味道過鹹的話,要用清水沖洗去多餘的鹽分,味道適中的話,則可直接烹調。☆夜玥論壇×§) `' {+ V# ]# u. G, `
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3、醃雪菜略帶酸味,所以調味時,要加點白糖來中和酸味。
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/ ^! J$ I- t# A8 Y$ s$ B: [4、雪菜有明目除煩、解毒清熱之效,適用於眼睛紅腫熱痛者服食,習慣性便秘、食欲不佳、心情煩燥者尤宜食。ds-hk.net  U) i( ]. k8 {1 o4 [4 j: T
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5、由於雪菜含大量粗纖維,不易消化,因此消化不良及小孩子不宜多食




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