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標題: [世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-30 05:59     標題: 牛肉捲餅〔已檢〕


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蔥花 少許 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' k; k8 M4 v! M  H2 b) l9 P
牛腱 1800公克
7 N" n) n8 v( D# ^) |蔥段 130公克
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水 800㏄
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冰糖 400公克
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香葉 5公克
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甘草 15公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ \/ ?5 [% y! N% t' U9 F
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2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘,再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火,加入紹興酒浸泡約15分鐘,取出待涼切片,淋上香油,即為滷牛腱片,取150∼200公克備用。
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3.青蔥洗淨,切除頭尾,瀝乾水分備用。 4 [1 I; g7 f4 C

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蔥 10根
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豬油 100公克
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甜麵醬 150公克 ds-hk.net9 g" C' u. J, I# h$ }

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1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中,倒入溫水,以桿麵棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至匀。
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& L( t" D0 ]9 xds-hk.net2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Q  Q# X' [/ u3 C: Z4 y9 R+ D1 ^$ V

& [6 o6 P+ `3 d9 Q! M# i) R最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰分成10份,各桿成厚約0.2公分的圓型,於麵糰表面塗上豬油後,灑上蔥花及細鹽,再捲成圓筒狀,盤成圓型(如何盤成?請再寫仔細一點),靜置醒約10分鐘備用。
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  P! X6 S( }: l( u3 {☆夜玥論壇×§ ☆夜玥論壇×§- P2 h. d4 `: P0 c3 e6 d- z
5.取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入作法4的圓型麵皮,以小火煎至兩面金黃酥脆備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- v% j9 d, u+ p$ w
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6.將作法5餅皮攤平,抹上約1大匙甜麵醬,再將牛腱切片鋪至餅皮上,放上1根蔥,再將餅捲起後切段即可。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 s6 J! o" k# G& U* Q; Y

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牛肉捲餅(3)
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蔥油餅 3片
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1.滷牛腱切薄片;青蔥切段,備用。, u* f9 @2 k5 O" n0 e% W
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2.熱鍋,倒入少許沙拉油,放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆,熟透後取出,備用。
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# m% p' j# \# m/ S, H3.取一片作法2的蔥油餅,塗上適量的甜麵醬,放入適量作法1的蔥段與牛腱片,包捲起後對切即可(重複此步驟至材料用畢)。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:36 編輯 ]




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