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【材 料】
A.全脂鮮奶 250公克
細砂糖 40公克
香草條 1小段
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B.吉利丁片 10公克 " a6 q1 Q( V4 z. U; N; n3 x
C.動物性鮮奶油 250公克 ☆夜玥論壇×§4 E% y5 c) F) Q
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D.百香果醬汁 適量 ds-hk.net1 x* Y h+ O$ S# Z* z6 Z( j' }
【做 法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠乾水份備用。☆夜玥論壇×§! l7 c/ O. |3 G8 J9 x
2 將香草條剖開,刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中,以中小火煮至約70℃,至細砂糖完全融化後熄火,加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌勻備用。
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3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液,倒入模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
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4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固,食用前淋上百香果醬汁即可。
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