
【材 料】 : {1 l) v+ w+ T' M/ t# Z8 {; w
泡芙麵糊材料:
水 225公克
奶油 50公克
沙拉油 75公克
鹽 3公克 * C4 @) k) d* h8 q, w; P
高筋麵粉 200公克 ds-hk.net2 a# c& R+ `& S9 I6 X
全蛋 300公克
菠蘿皮材料:
糖粉 85公克
低筋麵粉 175公克
奶粉 7公克
奶油 45公克
白油 45公克
鹽 1公克
全蛋 60公克 ^: Z; ?: J' \' p
【做 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 j7 B1 ?5 N C
1.鍋內放入水、鹽、沙拉油,用中火煮到油水沸騰,期間要用長木杓不時的攪拌一下,避免油浮在水面,產生油爆,水滾後續加入全部高筋麵粉混合均勻。 ds-hk.net& w8 A' n' n# {- E6 ?1 w4 }2 X2 @4 T. K
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2 鍋子繼續加熱,一邊用長木杓不停的攪動,使鍋內的油水和麵粉拌勻,直到糊化的程度,即麵糊能和鍋底分離,即可熄火拿開鍋子。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* U& h! S |; Z
3 將作法2中糊化的麵糊倒入攪拌缸中,用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫,待麵糊溫度降至60∼65℃左右時,再將蛋汁慢慢分次加入,每次的加入都要充分混勻,待麵糊攪拌均勻後再繼續添加。
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4 調節作法3蛋量,讓麵糊呈現刮刀刮起時,黏附在刮刀上的麵糊呈倒三角形之薄片,而不從刮刀上滑下,麵糊表面呈現光滑細緻,則表示麵糊的濃度恰到好處。
5.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# B# b4 s3 P" N
6.將奶油、白油、作法5糖粉、鹽放入攪拌盆中,均勻拌合糖與油,用打蛋器將奶油打發呈乳白色,續分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收,即為奶油霜。 ds-hk.net- r: [+ F5 Q7 `' P# [9 n
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7.將作法5的麵粉、奶粉倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法6奶油霜放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,不可搓揉出筋,最後整形成糰,即為菠蘿皮麵糰。 ☆夜玥論壇×§6 @! \- Y9 W8 N* a" ]2 Y
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8.將作法7的麵糰分割成適當的大小,壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上,進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區: w" c6 Y: p# @# M O
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9.放進上火180∼200℃,下火180℃的烤箱中,烤焙約20∼25分鐘即可。
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