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【材 料】
材料1:☆夜玥論壇×§: v; ~; [2 x2 S {7 c
杏仁粉 80公克
純糖粉 150公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# @ ~0 m3 z* z5 ~% Z& r
材料2:
蛋黃 4個
蛋 1個 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ v2 _( a1 k6 T8 O7 s
材料3:
玉米粉 90公克
材料4:
蛋白 4個
細砂糖 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 w( c( E+ c( q( |' y
餡料1:☆夜玥論壇×§# Z7 F( f2 h* i. g5 J
牛奶 150公克 ds-hk.net) F l7 Q4 v7 k3 ^+ K5 `
蛋黃 1個 ds-hk.net5 R7 m4 }5 ]; x7 ]
細砂糖 80公克
餡料2:
即溶咖啡 1大匙
餡料3:
吉利丁片 6片
餡料4:
咖啡酒 1大匙 ☆夜玥論壇×§! U! l/ Q8 @" s( m% k3 y2 }+ w$ L
餡料5:☆夜玥論壇×§/ J7 q$ ^4 a7 i" d: }* w: E- }+ A
鮮奶油 250公克
淋醬1:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. k. P7 f K% _" M- n4 [& V, G1 u
水 250公克
細砂糖 30公克 ( g) ?( C E. K3 }" V0 X I
淋醬2:
義式濃縮咖啡 40公克
淋醬3:☆夜玥論壇×§" D2 P# z% x. o( M7 {
吉利丁片 3片
淋醬4:
鮮奶油 40公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; y0 m9 A. I% l, f; f
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【做 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: H+ S4 r2 j+ K& Q) ^9 C: {3 ~5 [
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1.將材料1∼3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。 ☆夜玥論壇×§) c6 G1 t }1 x" L
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。 * Q1 Z8 v$ P4 F* D* _
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
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【備 註】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 G+ b3 V% a* \' W0 |% j
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。
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