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【材 料】
麵糰：, l& J, y- D. U
高筋麵粉 192公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 A4 y& e p1 m! X+ Z
低筋麵粉 192公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* @0 a) ~$ x! @4 i0 i
新鮮酵母 12公克
水 115㏄ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! u+ n$ F! n6 I! J9 [
鹽 6公克
細砂糖 93公克 , C, b7 s- O# ^ }9 g3 C
蛋 30公克
奶水 48㏄ ☆夜玥論壇ק8 q5 }# S8 Q, \3 M5 O, @/ C1 u
奶油 62公克 2 \5 u) B+ N4 G( Z
巧克力大理石片 500公克 ds-hk.net* O! z5 O8 N6 F4 P
其他：
杏仁片 適量
【做 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& E! D9 q% g# ?( J; Y, R* E- o
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長25公分、寬20公分，再捲起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。☆夜玥論壇ק. ~3 Y, h1 t* K
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。
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7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。