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【材 料】
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麵糰：☆夜玥論壇ק& \$ W, X+ P! n, c$ U7 h! u( ^
高筋麵粉 192公克
低筋麵粉 192公克
新鮮酵母 12公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& N# u, @. B# t8 v% r, e6 S! O
水 115㏄ ☆夜玥論壇ק1 A! q; j+ E' |7 x- _4 d2 Y$ D
鹽 6公克 ☆夜玥論壇ק/ z$ e. F$ o) z( M0 z/ }! s
細砂糖 93公克 ds-hk.net# X5 Q7 t6 o4 |# y
蛋 30公克 ds-hk.net! c' U8 l- \/ D/ O e
奶水 48㏄
奶油 62公克
巧克力大理石片 500公克 ; A% _$ P- k7 o5 P
其他：
杏仁片 適量
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【做 法】 ds-hk.net; `8 J7 _$ @ E- H2 Y; T
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。/ B$ A. E9 B4 @. ?% F% w. L! F
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 _/ f3 h* R5 P. e9 H
5.將麵糰桿成長25公分、寬20公分，再捲起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。ds-hk.net" ~# z6 ?( B2 x" K. s8 N8 u+ r
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。
7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。