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標題: [甜品] 宇治皇冠麵包〔已檢〕 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-6-6 08:05     標題: 宇治皇冠麵包〔已檢〕

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新鮮酵母 12公克 ☆夜玥論壇×§$ P  M( O# F9 T( z
水 115公克
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奶水 48公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- G5 {! ~% a/ n( z3 L" i* b/ B' ]  [  d
奶油 62公克
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5 f( }5 P) |5 o( Qds-hk.net1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ s5 s5 j# o- J- T  p. H# {* y! t
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2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ F9 @9 {/ K- {2 v5 Z' W) Y( `

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6 `" }/ m+ Y3 n6 g- ?5.將麵糰桿成30×30公分,厚約1公分,再切成3公分長條狀,中間剖開成兩條(不要切斷),邊旋轉邊拉長成麻繩狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! V: Z/ ~: ]/ A( F

; \, v7 G0 a, [% o7 i最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6.將中空模四周抹上薄薄一層油(材料外),將整形好的麵糰放入。
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7.將作法3放入烤盤上,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。9 Z- o7 Y, h+ J, g) c

% h- c5 s- j! w; I; b9 `3 b最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8.取出後表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火180℃,下火210℃,烘焙約20分鐘即可
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4 M1 d2 I; d4 ?8 Q# r. }" R. V5 R  Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:33 編輯 ]




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