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【材 料】
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高筋麵粉 154公克 ☆夜玥論壇ק9 k; h6 h @, P/ v. J
低筋麵粉 154公克
新鮮酵母 9公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- a& ~* M5 T( `0 o P K. x' N3 P
水 92㏄
鹽 5公克 ☆夜玥論壇ק2 }: R& i% r; ~3 [1 c6 N
細砂糖 74公克 $ E5 T# r3 E4 u
蛋 37公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) J2 O- m/ C& F2 ?7 j; M
奶水 25㏄ ( ^. J c+ L, L. P
奶油 49公克
布丁大理石片 500公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. v9 K1 a8 u' M* {
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橙皮蜜餞 100公克 ☆夜玥論壇ק9 B1 C* L( s6 G
葡萄乾 30公克 ☆夜玥論壇ק: Y* P7 H: ~( r8 w+ B. L* G4 G7 L
☆夜玥論壇ק& @" d7 c3 Z8 w7 J
【做 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 m, [5 [1 e! v
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。ds-hk.net9 O( W, H2 _4 ^8 B
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק+ N2 T' W2 P4 e6 g" V+ N+ N. F
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。☆夜玥論壇ק. X; b I5 v' C/ e
5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。☆夜玥論壇ק; F, b) L: ^% R4 {+ u: x2 O6 J
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7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。