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英式奶油醬：
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香草精 少許 ☆夜玥論壇ק1 ~0 {+ |2 Y& ]( P
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蛋白 600公克
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【做　 法】 ☆夜玥論壇ק- e+ N6 I( h3 {
☆夜玥論壇ק; h' _: k5 r; Q( c8 U8 t
1.將材料A中的全脂鮮奶和動物性鮮奶油放入鍋中，以中火煮至滾沸後，滴入幾滴香草精熄火備用。
4 Q, Q" G; F! a☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- D9 f- }1 ^! Q
2.取材料A中的蛋黃和砂糖混合拌勻，打發至乳白色後加入作法1，開中火並一邊以木杓攪拌均勻（避免起太多氣泡及加熱造成變質）。
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3.將作法2加熱至85℃成濃稠狀時（可以手指劃開木杓上的奶油醬作測試，劃開那道痕跡上方的奶油醬沒立即流下，即為成功的奶油醬），熄火放置冷卻即為英式奶油醬。# O6 v' V: v! t$ \. S: J

9 T- B/ M+ F" Qds-hk.net4.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡後與砂糖拌勻，再與作法3的英式奶油醬和藍姆酒混合拌勻即可。
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