標題:
[中菜]
泡菜蒸魚〔已檢〕
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-7 21:07
標題:
泡菜蒸魚〔已檢〕
(1)
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【材 料】
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大白菜泡菜 100公克
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鮮魚 1條
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蔥 1根
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沙拉油 1茶匙
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【調 味 料】
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水 2大匙
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砂糖 1茶匙
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醬油 1茶匙
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太白粉 1/2茶匙
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蒜泥 1/2茶匙
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薑泥 1茶匙
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米酒 1茶匙
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【做 法】
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1.鮮魚洗淨，背部直劃一刀；蔥切蔥花，備用。
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2.大白菜泡菜切碎，加入所有調味料拌勻，即為蒸魚醬，備用。
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3.將作法1的鮮魚置於蒸盤上（鮮魚與盤面接觸處可墊一節蔥，以利快速蒸熟）。
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4.將作法2的蒸魚醬淋在作法3的鮮魚上，放入蒸籠內蒸約15分鐘，取出撒上作法1的蔥花即可。
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(2)
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【材 料】
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魚肉 4片
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薑絲 適量
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米漿白菜泡菜 2葉
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辣椒片 適量
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香菜 適量
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【調 味 料】
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高湯 2杯
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香油 1小匙
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【做 法】
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(1)將魚片洗淨瀝乾，米漿白菜泡菜葉切半備用。
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(2)每片魚放上少許薑絲，以白菜泡菜葉捲裹包起，依序做好後放入盤中。
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(3)倒入高湯後撒上辣椒片，蓋上保潔膜後，放入電鍋蒸12分鐘立即取出，再撒上香油及香菜。試吃時若覺口味不夠鹹，此時可再加少許鹽調味即可。
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本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 17:00 編輯
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