☆夜玥論壇×§ - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 布丁麵包 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-6-7 21:52 標題: 布丁麵包

. [7 V, K) c/ Q! Q
ds-hk.net, i6 S# u; C+ X2 b6 B# G  {  R/ n
【材　料】

麵糰：ds-hk.net1 R# R: w+ m4 D/ B3 ^( x% X
高筋麵粉 192公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ W) l- g$ j$ V+ t
低筋麵粉 192公克 ☆夜玥論壇×§2 J# S7 e$ q, w  \8 {: V
新鮮酵母 12公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! h$ D# Z2 ?! A+ y" k" Y
水 115㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 S# U- p" u  X
鹽 6公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 J% G) f7 ?' p; g% z
細砂糖 93公克 ds-hk.net5 d. u: [9 V- V7 {2 {+ v: J: a
蛋 30公克
奶水 48㏄最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. s! x) c1 B% Y) A1 d
奶油 62公克
布丁大理石片 500公克 . O, _& g) B+ i) f
其他：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 T! L- {- {: v! y# j3 X
杏仁片適量 ☆夜玥論壇×§5 ]( V* Q( N# S6 p# M! A
) t! O, E# a4 j
【做　法】

1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。ds-hk.net9 i$ S: I- }$ A9 ?

2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% p/ ]( D; @3 _. P/ z: e8 D
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。

4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 ]* T0 k( D9 [0 {# }, U3 @
5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中間及左右兩側各切一刀，共三刀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) F4 C% w  d% i+ r, D  s' Q

6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。

7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。

歡迎光臨 ☆夜玥論壇×§ (http://ds-hk.net/)