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標題: [甜品] 柳橙天使蛋糕〔已檢〕 [打印本頁]

作者: chembioorg    時間: 2009-6-7 21:56     標題: 柳橙天使蛋糕〔已檢〕

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【材  料】
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A.蛋白 432公克
& B% m3 {) C/ s9 V7 fds-hk.net塔塔粉 2公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! }* ]$ D( \; n. ]: z1 ?
細砂糖 259公克
5 x1 j( ]) k- i  }# uds-hk.net鹽 4公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, s" o- x: I0 s7 x8 Q/ A8 M3 K7 @
B.香吉士柳橙汁 108公克
- I" {7 e4 \5 ?/ O2 C4 ?" n' C最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區C.低筋麵粉 195公克
# ?7 g; z7 _% D4 @☆夜玥論壇×§D.醃漬柳橙絲 80公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) c! A& q9 \2 i
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2 p2 p7 }' a) }! p( hds-hk.net【做  法】 ☆夜玥論壇×§; l' ~; q5 |2 G# }  A
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1.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路,再轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
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2.於作法1中加入材料B的香吉士柳橙汁拌勻。
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3.材料C低筋麵粉過篩2次,倒入作法2的攪拌缸中拌勻成麵糊,備用。☆夜玥論壇×§5 j. C0 `' R* }
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4.將作法3麵糊倒入2個8吋中空烤模,再均勻撒上醃漬柳橙絲,抹平表面後輕敲烤模,讓麵糊內的氣泡浮起釋出。
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! l/ D0 j2 o( T4 \7 s- t8 c1 Tds-hk.net5.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火150℃烘烤,烘烤約10∼15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色,這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
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6.繼續烘烤約15∼20分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕體表面,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。ds-hk.net# W  A% Q& A+ n. @% L2 Z( f
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7.取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  B" n- Y8 {" n$ `; o2 W6 [

4 f3 X" W) W( a$ G# Zds-hk.net8.待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著烤模邊緣和中空處向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與模型脫離。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1 ~8 I* a" p, R* ^6 @+ x% i
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9.將烤模即可取出柳橙天使蛋糕。2 b& I+ d8 l* X) O' ]3 q4 d/ {1 V' o& |
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:00 編輯 ]




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