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標題: [甜品] 蔓越莓蛋糕 [打印本頁]

作者: chembioorg    時間: 2009-6-8 15:09     標題: 蔓越莓蛋糕


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1.蔓越莓切碎後,浸泡在蘭姆酒中備用。 ds-hk.net% L5 R5 ?& ~* f6 O, P6 `
2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀後,加入作法1的材料和材料C混合攪拌均勻,即為麵糊。 ds-hk.net% Y: M1 @' P8 H; Z' [# U9 _
3.蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。
; ^6 J% d$ y% K) b2 i+ N; @, I☆夜玥論壇×§4.取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合攪拌均勻備用。
$ T+ z4 d. p5 V7 d. ~. dds-hk.net5.將作法4拌勻的麵糊裝入8吋的中空模型內,抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鐘即可脫模取出。 ☆夜玥論壇×§9 \9 v' y7 t& g3 c$ o
6.將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,沿著蛋糕體的中央部份擠出條狀花紋的鮮奶油。
2 K: q+ X  G+ _( _2 wds-hk.net7.草莓洗淨後切成薄片狀,舖放在蛋糕上作為裝飾即可。




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