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標題: [甜品] 舒芙蕾乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-6-8 15:15 標題: 舒芙蕾乳酪蛋糕

【材　料】

A.全蛋 10個
砂糖 250公克 & j% ?" A5 U* e/ P
低筋麵粉 190公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 ~- J; s  E/ m6 i* }
沙拉油 60公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 U9 h) H, J& Y3 ^# `
全脂鮮奶 60公克
B.奶油乳酪 375公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" r9 m0 V- I7 r2 H6 `
無鹽奶油 120公克
全脂鮮奶 330公克
低筋麵粉 55公克
玉米粉 5公克 ☆夜玥論壇×§7 M* `2 g$ p2 i# J/ M
蛋黃 8顆
蛋白 12顆最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" I8 i0 R4 c" g5 L9 _
砂糖 200公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% R* J; ?. w. g/ ]1 S1 q) j, H. z

【做　法】 ds-hk.net, N: L* R  r2 Z8 d, w* T/ c
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1.材料A中的全蛋和砂糖打至濕性發泡。

2.先將材料A中的低筋麵粉過篩後，加入步驟1中。8 j" y$ H: {7 ]/ z4 R+ }
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3.把材料A中的沙拉油和全脂鮮奶，先以小火略為加熱後，倒入步驟1中拌勻。

4.續將拌勻的蛋糕體麵糊倒入蛋糕模中約八分滿，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤約30分鐘即為舖底的海綿蛋糕體。
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5.取材料B中的奶油乳酪、無鹽奶油和全脂鮮奶隔水加熱至軟化。
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6.先將材料B中的低筋麵粉和玉米粉過篩後，與材料B中的蛋黃一起加入步驟5中拌勻。

7.將材料B的蛋白打至濕性發泡後，加入砂糖拌勻。5 f  a- y) l' b

8.續將步驟7的材料倒入步驟6中拌勻，即為奶油乳酪餡。
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9.將烤模內面均勻塗抹上奶油，以方便脫模。將步驟4的蛋糕體取出，切成厚度約3公分的圓片並放入烤模中，再將步驟8中完成的內餡填入烤模中至八分滿，且於烤盤中加入高度到烤模1/3高的水量，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤約15～20分鐘，待蛋糕表面上色後，將烤箱溫度調到上火150℃，下火140℃繼續烘烤50～60分鐘即可。
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【備　註】 ☆夜玥論壇×§* O5 T. \1 K: f& Y; S+ y4 E9 o3 }
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份量：8吋2個

作者: s021084 時間: 2009-6-8 15:19

唉？這個不算是那種cheese cake呢~

作者: lilyyu 時間: 2009-6-8 23:29 標題: 回應 s021084 第 2 篇文章

是cheese cake，"cheese cake"在台灣翻成"乳酪蛋糕"~~

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