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標題: [中菜] 酥炸水晶魚 [打印本頁]

作者: chembioorg    時間: 2009-6-8 15:23     標題: 酥炸水晶魚

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中筋麵粉 7大匙
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2.水晶魚洗淨瀝乾,均勻沾裹上麵糊備用。+ D: Z5 c- i5 }* w2 R! @1 m
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3.熱鍋倒入稍多的油,放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆,撈起瀝乾備用。! B, `* Y# @7 B- o$ |

- x0 s4 I, t' G+ g4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆,撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤,搭配胡椒鹽食用即可。
作者: s021084    時間: 2009-6-8 15:27

水晶魚?是啥?
作者: leungmon    時間: 2009-6-8 15:37

引用:
原帖由 s021084 於 2009-6-8 15:27 發表 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. p4 ~( C1 e: T
水晶魚?是啥?
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水晶魚~ds-hk.net( K# z2 Q( z8 L5 S+ T
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【銀魚科】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 o% m: @( G* X* [. @
含豐富的蛋白質,沾粉油炸或煮稀飯,小朋友都很喜歡!
作者: lilyyu    時間: 2009-6-8 23:22

另外一個食譜也寫得很詳細,如下:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 {! m* Q1 I) L7 v
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炸水晶魚→阿基師
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1•炸好的魚身與粉不可分離     2•炸好的魚要乾爽不油膩☆夜玥論壇×§: b8 r' @- }, @  K7 w8 O
3•口感外表酥脆內部要入口即化# c/ C" b/ `: m7 w. w
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做法:☆夜玥論壇×§( x4 l2 Q, D5 C
1•將水晶魚水份瀝乾,加少許鹽調味〈因水晶魚水份多,可吐水更乾〉、少許胡椒粉、少許麵粉〈因為用鹽醃,會跑水,加粉會有黏性,油炸時不易 起水泡〉。
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2•先取出 1/6的脆粉漿備用〈若粉糊調太稀,可以補救,若不需使用, 灑在魚上,調漿油炸時,可有附著力〉。
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# K' E. m4 m( V. @" c& t☆夜玥論壇×§3•脆漿粉加水拌勻後,加少許白醋〈可以更加鬆口,酸碰到高溫會膨脹〉、少許油〈粉和水結合,可使水份分離,油炸時會更酥〉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% [2 L1 a/ j& P; U7 J8 e

1 z8 ~6 ^: s9 }☆夜玥論壇×§4•水晶魚沾裹麵糊下鍋炸〈一尾尾翻動,約炸 20秒〉撈起。ds-hk.net. J3 r! S6 ^! k% N# O, i/ W. y

; W: f- F3 `& y; Q* U☆夜玥論壇×§5•將水晶魚二次下鍋上色〈不要翻動以免破皮,可以搖動鍋子,或以鍋鏟在外圍  轉動〉 撈起。
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6•待油溫拉高,將水晶魚下鍋搶酥,撈起,瀝油,盛盤即可。




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