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標題: [中菜] 酥炸水晶魚 [打印本頁]
作者: chembioorg    時間: 2009-6-8 15:23     標題: 酥炸水晶魚


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# t; ?$ J8 _- W% Vds-hk.net1.麵糊材料拌勻備用。
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2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ O) m' ]: }' T& O# k
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3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 U0 p2 p" o, P
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4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
作者: s021084    時間: 2009-6-8 15:27

水晶魚？是啥？
作者: leungmon    時間: 2009-6-8 15:37

引用:
原帖由 s021084 於 2009-6-8 15:27 發表
- M* _7 \% a9 X6 E* y5 c 水晶魚？是啥？
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【銀魚科】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 e8 B6 G- S. E. i0 v
含豐富的蛋白質，沾粉油炸或煮稀飯，小朋友都很喜歡！
作者: lilyyu    時間: 2009-6-8 23:22

另外一個食譜也寫得很詳細，如下:
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1•炸好的魚身與粉不可分離     2•炸好的魚要乾爽不油膩1 ~. I$ i4 M' p* U3 D; ~1 n
3•口感外表酥脆內部要入口即化ds-hk.net4 E! T, `9 c" Q- P

5 I/ h* l0 G1 ~; K( X  v' G3 U1 J做法：
1 u3 |3 w; ?. ]  a) F% N6 M, ^* R1•將水晶魚水份瀝乾，加少許鹽調味〈因水晶魚水份多，可吐水更乾〉、少許胡椒粉、少許麵粉〈因為用鹽醃，會跑水，加粉會有黏性，油炸時不易 起水泡〉。
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2•先取出 1/6的脆粉漿備用〈若粉糊調太稀，可以補救，若不需使用， 灑在魚上，調漿油炸時，可有附著力〉。
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3•脆漿粉加水拌勻後，加少許白醋〈可以更加鬆口，酸碰到高溫會膨脹〉、少許油〈粉和水結合，可使水份分離，油炸時會更酥〉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' u( K' b3 p4 z0 [5 |/ f
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4•水晶魚沾裹麵糊下鍋炸〈一尾尾翻動，約炸 20秒〉撈起。
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5•將水晶魚二次下鍋上色〈不要翻動以免破皮，可以搖動鍋子，或以鍋鏟在外圍  轉動〉 撈起。ds-hk.net6 ]0 {- r& F# {6 E1 m: U- N5 e' H! u( s& Q

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