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新鮮酵母 18公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% o2 y# s/ ]  e$ o( a' o6 k# ?$ T
水 185公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ b4 [) S' q5 c$ e& Z" F% z* K
鹽 10公克
5 r; U4 C1 i+ K- X" Q2 n$ Z細砂糖 148公克
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奶水 66公克
" P6 U# k" M- l+ v5 K- z☆夜玥論壇ק奶油 99公克
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巧克力大理石片 1000公克 ☆夜玥論壇ק: T. @4 `' s( R. _' Q8 s
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1 T. B3 @- z8 M) }1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק! ?5 [  ~  ]0 U# |, T# i

# v$ l) K9 _9 D0 Y2 x2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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8 [" \3 x& ^3 F9 |2 [& P: J5 U  wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。ds-hk.net5 i' n* u# Y) ^( l
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6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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. B8 t  u, s0 g7 E* k, P: }; Z4 dds-hk.net7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約20分鐘即可。