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【材 料】 ☆夜玥論壇ק+ u1 Y' {7 h: Y$ @3 V
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麵糰：
高筋麵粉 308公克 6 U7 N" ~" Q3 ]4 m# A0 w
低筋麵粉 308公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( N; A. ?5 T0 Z9 c
新鮮酵母 18公克 & f$ v0 ^3 P. B3 O
水 185公克 5 c4 t) A0 ^- U3 ?4 H
鹽 10公克
細砂糖 148公克
蛋 30公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 h2 E+ o: l x
奶水 66公克 ds-hk.net z, v: R! W; U# C t" W1 r
奶油 99公克
可可粉 50公克
巧克力大理石片 1000公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# q) B" d) S7 M! k% ~
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碎核桃 適量 ☆夜玥論壇ק* K+ e# p7 v% ?( t+ P, W
奶水 少許 ☆夜玥論壇ק! l' U+ B" H& g7 ~& I
【做 法】 8 M" m a) P: N1 \$ r( t. l* l
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ^( t. v- e6 @7 p
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。ds-hk.net0 |3 B5 J: k4 P
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。9 J+ L; e6 P( [" I) i" K9 S+ m
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。ds-hk.net: d7 V; q. s, l6 L
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5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。
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6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, `) C( {; n* q+ z4 W
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7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約20分鐘即可。