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標題: [中菜] 黃豆豬骨湯 [打印本頁]
作者: chembioorg    時間: 2009-6-11 14:35     標題: 黃豆豬骨湯

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記得小時候，家裏經常做這道湯。味道鮮美，又健康養身。當時父母一直認爲黃豆可以補腦，所以每次在喝黃豆湯時，一定要我們多吃黃豆，而我小時候是極讨厭黃豆的。現在想來，真是可憐天下父母心啊。  
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* Y9 o8 Z( k- r3 \ds-hk.net1) 黃豆洗淨，浸泡20分鐘（圖A）；☆夜玥論壇ק0 ~( P' s) W  \1 v( T

5 K" E$ B! @  T' B) _1 t, e1 bds-hk.net2) 豬骨洗淨，剔掉肥油及雜物，用清水浸泡15分鐘（圖B），取出放入開水鍋飛水（圖C），洗淨；$ O5 ~- d) o* @+ g# \
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3) 鍋裏放入6000ml的冷水，放入豬骨和煲湯火腿，水開後再撇掉浮末（圖D）；
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4) 加黃豆（圖E），大火煮開後，轉中火煲3小時，至湯濃發白（圖F），加鹽調味。
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* E, t# e- a1 p貼士：加了煲湯火腿，可以不放其他香料。因爲火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在湯裏加一些料酒和一個蔥結。湯煲煮後水分會減少，煲好的湯大約爲3000ml。
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