標題: [中菜] 青瓜鮮鱿卷 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-6-13 20:11     標題: 青瓜鮮鱿卷

烹製方法（三人份）　
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% b. w+ A0 Z1 A( |5 E$ o青瓜(半根)、鮮鱿魚(250克)、紅椒(半隻)、薑(2片)
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醃料：
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2 c3 x( y6 J  w! r8 b0 z+ S, Xds-hk.net料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)ds-hk.net/ g: }- f/ u) D! Y8 ~8 W" \9 P' U
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醬汁：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 m/ \; P6 A' [/ }2 f  F

* v$ y# p. j' d☆夜玥論壇ק海天金標蠔油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、高湯(3湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* A, J' o. U, r5 W; @2 I* \
　　
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2 v+ |& z" q% e* I7 S9 J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油(3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮鱿魚洗淨，先劃花刀，然後切成條，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% p+ d3 E1 F* L6 X
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2 青瓜去頭尾洗淨，切成長條；紅椒切成細絲，薑切細絲。
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- ?" t4 W, h" S( S* J7 |' Q☆夜玥論壇ק3 取一空碗，加入1湯匙海天金標蠔油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和3湯匙高湯，調勻成醬汁。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. V* _, g5 q; {9 e3 R

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4 燒開半鍋水，放入鮮鱿魚焯至變色，立即撈起過冷河，瀝乾水分。
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- v  v; j1 }  b7 ]☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* q/ m9 a! ?: }" y

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6 Q4 D+ Z# S$ V4 W( w! |1 f# C廚神貼士1 o1 ^; E& K. B6 K- m. T2 T

6 v) O+ _! X: s7 {9 H# Z; J☆夜玥論壇ק1、優質鱿魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質鱿魚體形瘦小殘缺，顔色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。 4 O+ ?0 ^' ^7 u
　　
2 Y) W2 k! ?8 Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、清洗鮮鱿魚時，不僅要去除内臟、牙眼和墨囊，還要剝去外層的紅膜，以免烹調時會染紅菜餚。
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3、鮮鱿魚很易熟，給其飛水和拌炒的時間不宜過長，否則鱿魚的肉質會變硬，口感會不彈牙。
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4、鱿魚飛水的作用：一是去除鱿魚的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿魚炒時出水，沖淡成菜的味道。

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