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標題: [中菜] 香辣四川口水雞 [打印本頁]

作者: chembioorg    時間: 2009-6-13 20:14     標題: 香辣四川口水雞

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 口水雞是一道四川風味菜,菜名來歷很簡單,就是看到此菜色香味俱全讓人口水直流之意。李倩稱,口水雞要做得麻辣鮮香,要掌握好兩個要點:一是将雞煮至斷生後,過一下冷河,讓雞皮爽脆,再用雞湯浸泡入味,取出斬件便可;二是需要用乾辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調制醬汁.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ K7 m. C! W$ G% S/ C

% A) b. O: h: q+ y  M" r' Ids-hk.net  材料:☆夜玥論壇ק3 Z7 x) b' B2 H& m- e+ p
☆夜玥論壇ק0 s, s  h  G1 R0 y, L
  雞(1隻)、薑(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、乾辣椒(5隻)
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  調料:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區- L; Y8 h0 w" H) J7 R7 F8 O

2 ~5 I7 N. y5 M( G5 j$ _& l9 Q  薑蓉(1湯匙)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、醬油(3湯匙)、芝麻醬(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)、冷開水(3湯匙)。
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! U& ]9 q; y  R0 Y0 F  做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ I* ]8 T  b& h% j  V& M: o( g

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  光雞斬去頭和腳,沖洗乾淨,瀝乾水待用;蔥切成段,薑切片,乾辣椒切碎。ds-hk.net3 G3 O" ^; A7 I# B! L

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6 Z. Y4 J6 c) dds-hk.net  燒開鍋内的水,水量以沒過雞身爲宜,放入光雞、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻,以小火煮20分鐘,至雞身可以用筷子捅穿。
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  撈起光雞過一下冷河,放入砂鍋内後,倒入煮雞的湯,讓雞浸泡30分鐘入味。  ☆夜玥論壇ק2 [7 c. ~( ]) F; p# Z

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( S; d' H% q& B% r( B☆夜玥論壇ק  燒熱2湯匙油,放入乾辣椒和1湯匙花椒以小火煸香,倒入碗中後,加入1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉和1湯匙蔥花拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 h  r8 \7 K" I1 {, X+ h$ ~3 Y( c# G

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% b9 \  j6 J& C: D  G; [4 P最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻和3湯匙冷開水,調勻成醬汁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" k2 e6 L% R: k9 y9 R$ x9 U$ e

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  2、光雞煮至斷生後,應撈起過一下冷河或用冰水沖洗,可使雞皮更加爽脆彈牙,雞肉鮮美嫩滑。
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  3、調製口水雞的醬汁時,應一邊試味一邊放調料,待醬汁味道適口,便可停手。- w5 A& z1 h: ^: }9 G' d
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  4、乾辣椒和花椒用熱油煸香時,要用小火,用大火容易燒糊乾辣椒和花椒。




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