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標題: [中菜] 香辣牛蛙 [打印本頁]

作者: chembioorg    時間: 2009-6-14 19:23     標題: 香辣牛蛙

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主料:

牛蛙

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配料:

土豆 萵筍

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牛蛙斬块 用盐鹽料酒 蠔油 澱粉醃入味。


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土豆切調過油備用


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做香辣類菜必不可少的灯籠椒 麻椒 大蒜


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更少不了郫現豆瓣辣醬

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小火慢炒豆瓣醬 這樣才能炒出紅油

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炒出紅油後倒入醃好的牛蛙

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牛蛙炒上色入味後盛出,再炒萵筍條 土豆條


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再次倒入牛蛙,放少許鹽 醬油 白糖 翻炒均匀,倒入高湯或者啤酒煮開後就可以出鍋了,如果想最後下點麵吃湯汁就多點

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如果想吃乾鍋味的就少放點湯最後收汁就行了。

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出鍋裝盤


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最關鍵的一步 鍋烧社 依次下入薑 大蒜 麻椒 辣椒炒香。


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澆在盤中的牛蛙上面,撒上香菜。


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一盤香醇可口 辣而不燥 微麻鹹鲜的香辣牛蛙就大功告成了。


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