標題: [中菜] 蝦仁豆腐餅 [打印本頁]

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作者: chembioorg    時間: 2009-6-14 19:30     標題: 蝦仁豆腐餅


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烹製方法（三人份）　
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材料：) U2 \' v) J  b; r) I

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油(5湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(3湯匙)
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: @8 T* y. H  u* Jds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' x  a* }/ O4 Y5 h% @& {8 _+ F* H
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2 蝦仁末倒入碗内，加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉，充分拌勻備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 |" Z9 W" L, g: q

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# e8 `/ K' x( H6 l$ o( f- t☆夜玥論壇ק4 將蝦仁豆腐切成小塊，保持其形狀大小均一。
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5 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，先放入幾塊蝦仁豆腐餅，以中火煎至底部凝固，呈金黃色。
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6 a" d7 w, z' B) `/ }2 g- q☆夜玥論壇ק6 給豆腐餅翻面，續煎至金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油，然後將剩下的豆腐餅分批煎完。
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7 將蝦仁豆腐餅排放於碟中，淋入番茄沙司，即可上桌。ds-hk.net1 p+ O6 @4 E8 I

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1、蝦仁豆腐餅煎好後，一定要用廚房紙吸乾餘油，才可保持清爽不油膩的口感。ds-hk.net8 J! T3 q8 L! B" k8 Y- I1 ~, l
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2、在蝦仁豆腐中加入生粉，可增加其黏性，使豆腐餅的質地不易碎；煎製豆腐餅時，要盡量輕手一點，以免將其弄碎。' P6 z( G2 S8 U5 o- \$ O5 K
　　
! T& b/ c) Z# k8 L/ p/ Q4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋，要分批下鍋用油煎至金黃色，才可保持其形狀完整，還容易煎熟煎透。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, q) v9 @4 M6 L& s; r7 v( m) z
　　
% V7 q0 i! z8 k% Ads-hk.net5、番茄沙司是在番茄醬中，加入糖、醋、鹽，用沙拉油炒熟製成的一種醬汁。番茄沙司色澤紅豔，酸甜微辣，可作爲蘸醬，也可用於西餐的熱菜中。

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