[甜品] 心型麵包

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麵糰：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 X" @( _! h7 k; l" x
高筋麵粉 154公克 ☆夜玥論壇ק/ l/ ~; d! G5 H# {+ r7 G
低筋麵粉 154公克 5 L1 ]% \* ?8 a+ s' z
新鮮酵母 9公克 ☆夜玥論壇ק0 v8 K* |& J; y/ c7 Z2 h- h( O- I
水 92㏄ ☆夜玥論壇ק3 R- l! K# z" c9 C
鹽 5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- l" h) Q/ f( A! |. a4 j
細砂糖 74公克 ds-hk.net0 ?  h4 f* ?) q& n0 d3 h
蛋 37公克
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6 `3 L1 ?0 s6 k$ w. f1 F! Qds-hk.net奶油 49公克 ☆夜玥論壇ק/ e, E7 q; y6 o. N" x& z' X
巧克力大理石片 500公克
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。ds-hk.net" o6 e% ?( ~# U

: y* m0 L* p2 ]( m2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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- Z# T5 e1 Q9 v5 ~☆夜玥論壇ק4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。ds-hk.net7 G( ^1 j- r9 u. L8 N  g; g  a: f% Z

1 p8 x, _* K2 Hds-hk.net5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。ds-hk.net- `) R. \% _0 r

, B: b4 S$ S# dds-hk.net6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。
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7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 m) w. h# x4 Q4 Z' @3 i8 s9 z/ q
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8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。