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標題: 壽喜燒 [打印本頁]

作者: 少瓊 時間: 2006-7-26 17:08 標題: 壽喜燒

壽喜燒

材料：壽喜燒用里脊牛肉片400g 牛油少許輪形麩4個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. f$ L* T" T0 P% \# P/ u9 v
煎過的豆腐1塊粗粉絲1袋長蔥3根
茼蒿1束砂糖3/4杯料酒3/5杯 ds-hk.net4 ]' a# ]6 Y3 d% v6 w2 Z/ c! b
醬油3/4杯　 ds-hk.net! e' d- y1 W3 b) q0 e/ B8 H6 A
準備： ds-hk.net$ ^' e$ k: r, I* v, @4 U: K% |- N
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 2 r( t3 p: W8 {$ e* Q) H! {5 ]7 P: @
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
煎豆腐：切分成8等分。 ds-hk.net! D$ L) W* \& r
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 O* S# Q p$ L/ G O
烹調：
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 ?5 L' k n9 Z- V: B. U% C# ]
佐料汁：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( \8 Z$ z7 l5 G
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。

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