標題: [日本菜] 鹽燒秋刀魚 [打印本頁]

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作者: s021084    時間: 2009-6-23 18:35     標題: 鹽燒秋刀魚

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　　 一句帶有「秋刀魚」的歌詞：秋刀魚的滋味貓跟你都想瞭解，初戀的香味就這樣被我們尋回。那個時候也許秋刀魚對我們來說，就似乎沾染上浪漫的氣息了，而它也終於死的其所了。
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　　秋刀魚（さんま）顧名思義，形狀象刀，腹部銀色，秋天時候魚肉最為鮮美。一到秋天，日本的料理店門口的看板上，就會打出秋刀魚菜品來吸引食客，超市裡也會有賣，而且價格便宜，1條90日元左右（約6元左右人民幣）。ds-hk.net4 L/ g$ S$ d5 \- {* J- |* }% p
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　　秋刀魚體內含豐富的的營養，對人體極為有益，也是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒，卻有許多長壽老人，可為佐證。秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也盡可放開無妨。" W) J, n% P3 R  s
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　　據說秋刀魚是對新鮮度非常敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別很大。所以日本的主婦一般都做鹽燒秋刀魚 ，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民和頂級餐廳總廚。當然我們買到的往往不如新捕撈到的秋刀魚新鮮，這也難怪秋刀魚只有鹽燒或照燒是最好吃的了。
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　　鹽燒秋刀魚感覺很容易，其實不然，鹽的量度是關鍵中的關鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經驗。鹽不能抹在魚身，而是要均勻把鹽捏在指中，輕輕拋灑。烤好後的魚，加上擦好的細細的蘿蔔泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。
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材料：
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　　紫蘇葉 幾片
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5 h+ w0 [, J$ Y. L" P7 w☆夜玥論壇ק調味料:
1 T. R& T7 X' k　　鹽 適量(或椒鹽)
- Y% R/ d- U6 E$ jds-hk.net　　炒香的芝麻 適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 S+ k9 o6 l5 D# B
　　醬油 少許
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- s- {) s$ R. S1、把秋刀魚從肚子小孔處切開，收拾乾淨，一分為二，每一部分在兩側各斜劃一刀。
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3、明火烤箱，把魚放在架上，小火4分鐘左右，打開翻面，再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。☆夜玥論壇ק% W- T  J$ a0 F; l
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4、魚擺盤，小酸橘切開擺盤。☆夜玥論壇ק# s" U3 Z4 H2 U  t& g- R2 r# d

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貼心小叮嚀：
# q! x4 P' Q: h- o: X! D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吃時，可在魚身上擠上酸橘汁，還可以把擠上酸橘汁的魚肉包在大葉裡，撒上芝麻，蘸醬油蘿蔔泥吃，不蘸醬油蘿蔔泥也很好吃，隨自己喜好。* C2 t+ @9 D1 W2 [1 X! l
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如果買不到小酸橘，可用檸檬代替。蘿蔔泥最好用蘿蔔尖部擦泥。

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作者: kaikai_kaka_kai    時間: 2009-6-23 19:14

魚身上擠上檸檬ds-hk.net0 g" l6 X) B' s9 r2 S/ d" g& @3 ?7 @
很好吃的...

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作者: LLTSM_x8    時間: 2009-6-23 19:23

雖然很少吃,但是我很喜歡吃秋刀魚呢!

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作者: s021084    時間: 2009-6-23 19:45     標題: 回應 LLTSM_x8 第 3 篇文章

嗯嗯，我也是，很喜歡吃秋刀魚~~~

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作者: lilyyu    時間: 2009-6-23 23:41     標題: 回應 s021084 第 4 篇文章

我.......不喜歡耶......bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 `4 |; i/ u; g: L. o9 ]; ^
因為我討厭吃魚刺多的魚.........（我很懶得去魚刺 ）☆夜玥論壇ק7 ^+ Q! S2 l: [8 Q, E$ f8 E
不過秋刀魚吃一∼兩口，我還能接受，不過真的要加檸檬汁才會好吃

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