標題:
[中菜]
中華海鮮燒面
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作者:
s021084
時間:
2009-6-23 20:44
標題:
中華海鮮燒面
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在日本,
中華燒面
(中華燒きそば)非常有名氣,在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味,但是到了日本似乎就有所改變,當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢,則用到了日本拉麵中的面來做,菜湯汁呢雖然較黏稠,但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面,真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。
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中華海鮮燒面
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材料:
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蝦 10只
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章魚 半隻
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捲心菜葉 4分之一個
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木耳 適量
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腐竹 適量
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蒸面 4小包(燒きそば專用面)
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蔥片 適量
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姜絲 適量
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蒜片 適量
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☆夜玥論壇×§+ Q t, e$ R0 o5 F4 c' {& W
調味料:
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雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)
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酒 2大勺
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醬油 1大勺
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蠔油醬 2小勺
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鹽 適量
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糖 適量
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胡椒粉 少許
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水澱粉 3大勺
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香油 適量
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做法:
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1、木耳泡發,用澱粉水洗,再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。
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2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好,切丁。
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3、平底鍋放適量香油,面分別平鋪。兩面煎黃焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,裝盤。
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4、另起一鍋,放適量色拉油,爆香蔥片、姜絲、蒜片,再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。
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5、加入所有調味料,沸騰後,混入水澱粉,變稠後,關火,點香油。盤中倒入等份的菜,即可。
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貼心小叮嚀:
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章魚買不到,可以換成魷魚。還可以加入貝柱,味道會更棒。菜類,可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味,可以最後放鹽調味,也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油,不用香油,只不過香油的味道會更好。我油放的較少,你喜歡更焦香,油就稍微再多放些,這樣面的顏色會更焦黃。
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曾做過一次用醬豬肉做的,放了些煮肉汁,配了些青椒之類的菜,也巨好吃哦。
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本帖最後由 s021084 於 2009-6-23 20:45 編輯
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