標題:
[中菜]
肉絲炒冬粉〔已檢〕
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作者:
chembioorg
時間:
2009-7-1 21:49
標題:
肉絲炒冬粉〔已檢〕
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【材 料】
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豬肉絲 100公克
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高麗菜 150公克
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黑木耳絲 30公克
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蒜末 10公克
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蔥段 10公克
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高湯 100㏄
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【調 味 料】
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辣豆瓣醬 1又1/2大匙
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醬油 1小匙
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細砂糖 1/4小匙
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雞粉 1/4小匙
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鹽 少許
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【醃 料】
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鹽 少許
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米酒 1小匙
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太白粉 少許
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【做 法】
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1.豬肉絲洗淨瀝乾水份，加入所有醃料拌勻，醃漬約10分鐘備用；高麗菜洗淨切粗絲備用。
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2.綠豆粉絲放入滾沸的水中燙煮約1分鐘，撈出備用；於鍋中汆燙作法1高麗菜粗絲，撈出瀝乾水份備用。
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3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和蔥段，加入作法1豬肉絲拌炒至顏色變白，加入黑木耳絲和辣豆瓣醬炒至香味四溢，倒入高湯煮至滾沸。
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4.於作法3鍋中加入作法2綠豆粉絲拌炒，再加入其餘調味料和作法2高麗菜粗絲拌炒均勻至入味即可。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:13 編輯
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