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標題: [甜品] 原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！ [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-7-5 13:43 標題: 原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！

最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 N$ j- u& q Q3 y: ~; m
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必備工具組：烤箱、電子秤、量尺、刮板、刷子 0 Y) s# ]% Y( {; Z4 a3 F# H9 k
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基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到）

基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" Y( w1 q. w5 k

DIY動手做原味麵包 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" m, R' {" f( ~2 p, |: f3 q2 U

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做法：

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1.秤料。
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2.找一容器，將水與酵母粉拌勻後。

3.倒入所有材料（奶油除外），攪拌至水分消失。 ☆夜玥論壇×§- F, R: |; M5 C. v4 K: Y
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4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- |, d4 f# g. {  c  n
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5.至麵糰已具延展性，加入無鹽奶油，搓揉至奶油完全吸收。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  x; T% U/ i, L8 {9 F7 f

6.麵糰放進大容器內，封上保鮮膜，放在室溫下使其發酵，不封的話水分會流失，麵糰發酵也會變慢。
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TIPS：OK麵糰判斷法／表面呈光滑狀，取一小糰，可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 \7 r7 H, K9 w+ c* _1 W
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7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: I- E+ Z1 u0 o8 ~6 P, }
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TIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。

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8.將完成的麵糰，用刮板鏟出來（勿用手，以免麵糰組織亂掉）。 ☆夜玥論壇×§, p8 @. [# B: O1 L$ f

9.將其中原始麵糰分十五等份。
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10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。 ( Q- V- Y4 v- {& C3 M" M2 O# I
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11.放入烤盤，每個麵糰的間距至少一倍，以免膨脹時相互擠壓沾黏。

12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。
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13.另外準備一個打散的蛋，在麵糰上刷抹全蛋液，這能使麵包表面變得香酥。 ds-hk.net2 k$ I- _0 w5 y* C8 M

14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。

小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。

作者: chi 時間: 2012-4-10 16:29

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睇落不易整
有機會會試下
但是現在很多焗爐都冇得調上下火有冇方法代替

作者: licu 時間: 2012-4-11 01:49

麵包自己整就便宜得多了!!!而且還可以嘗試其他形狀的!ds-hk.net" J5 X7 _+ I6 F6 Z: T3 A
能多一點變化也能自己控制☆夜玥論壇×§- \6 T5 C5 q0 n& {" L" R1 ]
不過家中沒有烤箱才是重點啊!

作者: ojuzar13443 時間: 2012-6-25 17:51

明天就做看看~

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