牛扒的熱量由每一百克一百八十八千卡至三百三十千卡不等，脂肪每一百克約含六克至二十五克。含白色的部分愈多，代表愈多脂肪，熱量亦愈多。至於以每一百克計算，大約有二十八克蛋白質及三毫克鐵質。
牛扒富含蛋白質，對人體成長與發育有很大助益，亦能增強抵抗力，並幫助修復細胞組織。當中的鐵質可製造紅血球，有助預防缺鐵性貧血。不過牛扒乃紅肉，世界癌症基金會建議每周不宜進食多於五百克，以減低患癌風險，日常膳食應以白肉如雞肉或魚肉為主。醃製時使用天然調味料如香草、黑椒及蒜頭，減少選用醬料，可減低鹽分攝取量，以免影響血壓。烹煮方法建議用烤、焗的方式，減低油分用量。進食時勿吃含脂肪的部位，以減低熱量、飽和脂肪及膽固醇的吸收，同時亦別吃燒焦部分，以防增加患癌風險。
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身邊就有有貧血問題的朋友...可是我現在才知道牛扒可以預防貧血
