[甜品] 正宗雙皮奶

& r# g' x7 V" x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。
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　　1、將牛奶倒入碗中蒸煮10分鐘。ds-hk.net7 K' ^2 Y- h4 G/ G* J
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　　2、將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出一層厚厚的奶皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' _. W8 g. s' }$ a+ ]8 a9 R1 g- K, A+ k
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　　3、將奶皮沿碗邊刮開約15cm的長度，將底下牛奶倒出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 I- E2 T" A% a& t5 T; d
　　
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6 E' R9 t1 \/ m" g3 u- Eds-hk.net　　5、將倒出來的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以後在沿著碗邊倒回進碗中，此時，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。（特別提示：這是雙皮奶的一個關鍵環節，首先，開始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變干了，就會緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。其次，攪拌的時候不要產生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最後在倒入有奶皮的碗裡。）
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0 d( Q9 a! z+ @( G& L4 w/ S. D6 S　　6、大火蒸12分鐘（不同的碗不同時間），記得哦，蒸雙皮奶，火候是關鍵，不能太久，否則就變成了蛋糕一樣，很多洞了，要像蒸水蛋一樣，蓋子不能蓋得太緊。不要用個筷子去撮去判斷是否熟透。因為這是死辦法，這樣出來的雙皮奶通常都是：「皺皮奶」，即不美觀，又老，一定要靠觀察，蒸到碗的中心約莫0.8毫米直徑看起來還是水狀的就可以了。中間的部分要靠雞蛋餘溫把中間的蛋燜熟即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 {. G# }* o" w( X" x
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　　7、最後，就是要放置了，因為雙皮奶的最佳食用溫度越為40-50度，這個溫度下的雙皮奶，又香又嫩。ds-hk.net( J/ t  i2 e, F# s$ K! M9 \# M

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