[小錦囊] 不黏鍋的技巧

1.用平底鍋煎蛋或煎餅時，經常會燒焦或黏鍋，如果在入鍋之前，先以削皮的馬鈴薯擦鍋底，就可以煎得恰到好處。
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% I  p; Z+ E# ]8 E2.先熱鍋後(鍋要乾淨，鍋內不可以有水)，倒入少許乾淨的沙拉油，讓油均勻分佈鍋底，開中火，利用熱油燙鍋後再將鍋內熱油倒掉，鍋子再用來煎炒，就不容易沾鍋了。要注意的是平底鍋切忌用清潔劑或以鐵刷球清洗，平底鍋使用完後最好就放在灶台上加水燒開，再將污物倒掉，再把鍋子擦乾淨即可。- g& w: H5 _( f5 }# o
還有，用油熱鍋時，請勿超過發煙點。
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0 o% J3 K6 Y2 t6 u9 b! o1 A, f8 P3.可以煎前，在油鍋內放少許鹽巴。