蛋黃可以藥用
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蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質，包括卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，其中膽固醇的含量特別豐富
蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來源
蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角
蛋黃油是將雞蛋1∼5枚，煮熟後剝去蛋白部分，留取蛋黃。把雞蛋黃擠碎於鐵勺內，在文火上炒至焦黑色，不斷翻攪，即可見黃黑色雞蛋油滲出，濾去焦渣即得。將其貯于清潔的器皿內備用，使用時用消毒棉簽蘸塗於患處。
