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[小錦囊] 蛋白發泡四階段

蛋白發泡四階段

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四個階段的蛋白發泡程度,分別是....
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起泡階段→濕性發泡→乾性發泡→棉絮階段5 p, ?1 i0 D( O0 g
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起泡階段:就是蛋白剛要有延展性的時候,首先會先出現粗大的白色泡沫,而後來就會變成細緻的白色小泡沫,這個就是蛋白剛打出延展性的時候,類似"口吐白沫"那樣。
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) A2 M: L) o* M/ H' h+ g% J' W最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區濕性發泡:濕性發泡又稱軟性發泡,這是延展階段的第二狀態,泡沫會變的越白越細緻,而用手指輕取一小部分,以12點中直立看蛋白霜,蛋白霜的尖端會往下彎曲,這就是濕性發泡。
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乾性發泡:乾性發泡又稱硬性發泡,用肉眼已無法看見泡沫的細緻度,而用手指輕取一小部分,以12點中直立看蛋白霜,蛋白霜的尖端是直立的,不會彎曲,很挺立,這就是乾性發泡。ds-hk.net) f4 n2 ?7 J  C. x" n+ ]
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6 K3 w0 S5 y) |/ ?ds-hk.net棉絮狀態:就市乾性發泡在過去的一個階段,這個階段就稱為棉絮狀態,是蛋白打過頭所造成的,像"棉花"一樣,沒有延展性,非常乾燥,在蛋糕用途內,是毫無作用,已經沒有利用價值了。

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