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[小錦囊] 何謂醒麵?

何謂醒麵?

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簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( }( ~- k2 x0 \; _3 z! G) v
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藉由醒麵,讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性,所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛,不然做出來的產品會很死硬,口感也不好,在製作的過程中也會很難操作。0 @$ o& X0 n& q+ @
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醒麵有二種方式:ds-hk.net! M& l8 v7 \, B" ^  j5 X' }
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(1)如果麵團較大,可以放在鍋裡,上面蓋一條溼布。☆夜玥論壇×§5 }5 b, t3 h# f2 R* f0 T

9 i* H! i2 n; |4 P+ Z4 X: Zds-hk.net蓋溼布或放在塑膠袋中,都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中,麵團因為發酵會產生溫度,所以要保持其濕潤,不產生硬塊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' g+ h' p1 \) v0 Q7 {' E1 q
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(2)如果麵團較小,就放在塑膠袋中即可。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 Q9 N9 N: h/ i, o8 M' Z* E

3 z# `6 E: W, [4 f0 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源若放在塑膠袋中,袋口要束起。若是夏天,醒麵速度較快;若是冬天,會較久一點。

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