何謂醒麵?
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:
希漾 您是第2979個瀏覽者
簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 R. l/ t1 k% j5 G5 D4 y, F9 \
. b; ^$ }3 a8 r2 x! q8 Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源藉由醒麵,讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性,所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛,不然做出來的產品會很死硬,口感也不好,在製作的過程中也會很難操作。
1 ~0 K: H- G. J I; {4 Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. M2 C* }6 W/ ^, J
( A5 h$ C/ _* K5 t& W, i q
☆夜玥論壇×§3 k% q. g9 T7 q2 z) u* t- X+ ~+ t
醒麵有二種方式:☆夜玥論壇×§. i! V6 v4 C; M1 m7 U- s7 s- [, u
& [0 a4 C; M$ D1 J最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區(1)如果麵團較大,可以放在鍋裡,上面蓋一條溼布。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區) V0 Y8 i1 M. ~6 S8 R! q8 p
! P9 H( V( @/ s/ J4 x7 b0 a4 nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蓋溼布或放在塑膠袋中,都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中,麵團因為發酵會產生溫度,所以要保持其濕潤,不產生硬塊。
2 ~" F2 T% Z8 n5 |☆夜玥論壇×§+ s$ z4 y( K1 b: ]* H8 J- s# F. T5 E/ m
(2)如果麵團較小,就放在塑膠袋中即可。1 ~( B7 j% K u; r5 V! e2 B) c
' ^8 b/ g& z& }1 C☆夜玥論壇×§若放在塑膠袋中,袋口要束起。若是夏天,醒麵速度較快;若是冬天,會較久一點。