[中菜] 肉末豆腐蛋羹

肉末豆腐蛋羹
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材料：(一人量)
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雞蛋       一只
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蔥花       適量
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5 }) T' ]8 g" z' B$ Cds-hk.net1、嫩豆腐取半盒用刀划成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質。3 `$ T0 G' K  a* G2 M; \
2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子 (使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀)，隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢 出即可取出。ds-hk.net8 G$ K- q# {% s) l% l2 p
3、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。
/ t- m, |+ G- g7 Z" i" F4、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。