[中菜] 我家牛肉麵

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3060

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:28 只看該作者

我家牛肉麵

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紅燒牛肉bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ |, S& B* Y8 |

材  料
份  量; k+ K, a8 }9 f% e% x& h/ l8 c

牛腱【切塊】 2磅
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花椒粒 2大匙 ☆夜玥論壇×§0 L  ^( R; @& p6 C" R! L7 l
蒜 5 粒 ☆夜玥論壇×§- U3 m# t0 h- K4 |
青蔥 4根最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' ~; y3 P5 T1 q& D7 ?' s, V
薑 8 片
米酒  1/2 杯
醬油  3/4 杯
滷包 1包 : ?8 \! ^3 ~7 M9 j2 t6 d4 {
辣豆瓣醬 2~3大匙 ! T3 C0 j  q! f: r: E/ m
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙
冰糖 3 大匙 ds-hk.net" `+ l" q- H; O, N/ K- |3 Z9 Y
水適量
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紅燒牛肉 :; U6 I  ^; D( g4 }* X$ S6 d1 Z1 ^$ \* x

牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。 + h7 Q1 x( h6 Q! S& H! ]! m: V* f; H0 U

油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要過熱，否則花椒容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) ' W( ~! \. ?! k' p" l

炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 - u2 I) {  ]& ]" ?
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加入牛肉、米酒拌炒。 ds-hk.net, ]# i6 z( |4 e$ E' {# D. B8 l" S

加入滷包、水，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。

　
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牛骨高湯☆夜玥論壇×§/ K1 x0 R9 M) H) L- V) v( H
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材  料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! i# E& b! O7 j, a7 }
份  量
ds-hk.net7 J" s) R: j6 G: ^7 ^, ]
　牛骨 3 塊
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　草果 2顆 ☆夜玥論壇×§2 O9 V4 U) X% D1 l2 o) }  p* |. |2 I; f
甘草 4 片
三奈(沙姜) 2 粒 ds-hk.net( ^3 k( o! m1 h* K' x
八角 2 粒 - f: U0 f. h, u* @/ S* Z
桂皮一錢
陳皮一錢
胡椒粒兩錢
小茴香 3錢 ds-hk.net' y  t5 |  t) L4 `: l' w8 j$ A
　水適量
　洋蔥  一顆
白蘿蔔 1 條 ☆夜玥論壇×§  @- d( a$ E* j/ w$ A# o/ O
紅蘿蔔 1 條 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 J" z, A) S) }* g
蕃茄一顆
米酒適量
鹽適量 . _8 \! q' d2 ^+ b! Z
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牛骨高湯 :
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮比較沒有腥味。 ' \9 S# u8 ]% E6 e
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所有香料裝入滷包袋內。 ☆夜玥論壇×§7 b. Z8 i& v3 b$ k# b
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失)

熬好的高湯適度去除表面油脂。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) c- Z+ G6 V" L. |" [: Q# r
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用細濾網過濾殘渣。
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組合:

麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 ds-hk.net1 W( E, \% @0 J- D+ V% ~7 `, Z

淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。 ds-hk.net( R, b' M, K  a2 X# A8 X+ J, j+ {$ {, g

輕撤少許蔥花、香菜。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" m' D2 o% @3 [/ @4 a

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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 |+ A$ K2 W# ?2 K, \

牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& G7 B2 a- n& v
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牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  X4 M7 ]2 V" c" [( ~. i$ G4 y

牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！

我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，8 A7 y; Y6 o  l& l" p

湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。

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