冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
chris9510 您是第2136個瀏覽者
冰皮材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 n& N7 G, x7 P$ G4 a
糯米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# L7 B6 b4 H7 q' u3 x) ]
粘米粉 25克
8 {7 u! M+ o* hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵 20克ds-hk.net9 _0 }! u: E) S
幼砂糖 50克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* u; }0 N' o! t
牛奶 100毫升☆夜玥論壇ק1 _; n) {( r5 |
煉奶 20毫升
1 r9 V; a# h2 {4 D. M菜油 20毫升
8 n- l" f% Q" Z# T5 t8 a' t9 p" N0 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
( T6 v* T+ O& pds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 }$ ~+ a; w# @$ Z
冰皮做法：
* g$ H2 V6 }7 Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. g) B6 ^+ f, B( Q0 \2 I
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 f E+ Z* X \* z
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 h- A: e% o M- l2 V3 `9 k i
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
0 u0 @ j. E( p8 @6 ^奶黃餡材料：
) M5 G" }8 S! Ads-hk.net麵粉（plain flour）18克
" m) w5 X2 I K4 C- @$ C, b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粟粉（玉米粉）18克
0 s: }" N/ F" W+ d. Zds-hk.net吉士粉 24克
0 K, ~! t6 m- p: }# W5 N雞蛋（打散成汁）2隻
9 Y* {' f5 T0 P0 c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煉奶 18毫升ds-hk.net) V- N Z1 w7 n+ h6 P2 y6 N* p2 ?
開水 135毫升
5 S5 G/ n0 P- G- Z☆夜玥論壇ק砂糖 30克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 T8 [/ q3 |+ R. ?9 J! f' B. G
牛油（butter奶油，先行融化） 30克☆夜玥論壇ק: Z0 |* Y" L/ ]7 W, c/ |1 k
, v8 c. i* T# r# i [( J4 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡做法：
9 y' l4 `, I4 F& F☆夜玥論壇ק把煉奶和糖加入開水中，拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* H9 [; z% ]+ W
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
0 R$ y# U* j8 \7 ?# x☆夜玥論壇ק蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, _6 t& N% P# U: m
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
. H) c. ~5 B, d- N! M) m, L6 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。$ Y0 X: N$ N$ `) \
包冰皮月餅做法：
, K: V6 A2 M% j! @8 O: obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! T3 s" q- r; Q3 x
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 M, x9 }5 s$ v' |$ m
$ [, L- h: p8 n( N5 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫馨提示：
# n: P9 k1 F: c- j! q! c# N' }☆夜玥論壇ק澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
% Y: V% e/ |3 y☆夜玥論壇ק如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
, h# ?# e: Q$ ]2 ~ds-hk.net包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( a& U+ i( ]; ^2 V" k6 d8 B' y
6 Y3 T& v" F/ {# B☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ k+ c9 V9 Y+ t
引自簡易食譜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% O" I- e3 c# l. d
0 {9 e+ ]) z- V; U! J6 _
[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
