冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：- v0 S8 D! j( j. m$ Q9 w
糯米粉 25克
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澄麵 20克
: N% A3 e# J9 j2 K6 f3 \- k1 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源幼砂糖 50克3 R/ y7 ~- I1 F) E$ g8 O# g" s
牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- {! l2 D8 f3 d. L$ N P8 R( W: i
煉奶 20毫升
- k8 b* d0 g' r1 w☆夜玥論壇ק菜油 20毫升
+ Z* c1 {# E* V8 c% Y) V8 r3 \熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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冰皮做法：
' H; \/ m, j0 D" o9 Q) D9 eds-hk.net把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。, Z+ ?4 g% z* k! f' |* I
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
' z- w& u5 y7 S2 J) @0 }ds-hk.net過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。$ P C( e! \: F: ^3 R& z0 C# j" v, b
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
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7 }2 \ U2 n8 E9 @' ?3 z6 P麵粉（plain flour）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- J( W5 s1 z' k( W; R4 ]
粟粉（玉米粉）18克
/ `/ {) v5 c+ J: T, E5 U# o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉士粉 24克
" o/ S: `. p) l2 Q' ?1 a$ A* o☆夜玥論壇ק雞蛋（打散成汁）2隻☆夜玥論壇ק# W$ a" \9 Q( j! C3 h6 M
煉奶 18毫升
2 a. F$ k; Z3 W" }+ r1 \( n- P* V開水 135毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- z9 z d2 B+ f- Y3 v g3 l
砂糖 30克
M7 I' t6 A$ F# dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛油（butter奶油，先行融化） 30克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ \4 Y e H: G, O/ S, t
8 q/ }. ] G/ v- w9 k- K) D1 wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶黃餡做法：ds-hk.net A) X4 S$ h0 ? E
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
8 c. T4 ~" E/ C! }, {) S5 bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
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過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。☆夜玥論壇ק9 o) X) h& Q7 Q Z
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' P5 q# H3 ]% o. h+ k! c
包冰皮月餅做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* @1 _3 P! _7 L( R( h+ s! s1 m6 H7 o
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
0 W, j L; _7 z/ f% abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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溫馨提示：
2 j* }3 q; J! ?$ C! ^6 W9 D" fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
2 T, d$ B& [6 x1 O% Mds-hk.net如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- q9 X" `" }: }7 J
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ?% n* H8 T* t- ?6 j2 R1 b
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6 r% E% B" V/ ]( |引自簡易食譜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ X" y$ f" E; T6 @! `( f
# X2 s7 X) k' t7 O0 V% [☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
