冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
chris9510 您是第3320個瀏覽者
冰皮材料：
/ H* m* ], A! B% S4 ^9 s☆夜玥論壇ק糯米粉 25克
9 G1 L' T4 P/ n! ?- [: O9 |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% d) j9 M, i2 ^% X
澄麵 20克
) l& |- q% V" r7 }☆夜玥論壇ק幼砂糖 50克' I' r+ F. O: r7 m, ~' k5 K2 N' e
牛奶 100毫升
# T9 @( H8 M" r. Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 20毫升
) Z0 Z* B! R0 ?: @) l* v! w( Mds-hk.net菜油 20毫升ds-hk.net6 a8 |- m# n. b. t3 K8 _/ @
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙ds-hk.net8 L I& h5 R5 W& [
% p' P Q2 H2 U) G6 N# N/ [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源冰皮做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 e1 \8 v3 d/ B8 [3 r8 [
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。☆夜玥論壇ק& w4 {6 V1 [6 M% ?" ^2 L
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Q9 c, @- E" E+ b% t
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
d! t* X3 t$ r9 Y: { J. Hds-hk.net放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, j, i" L* {% b
奶黃餡材料：
" j" _9 C( a6 \7 ^) o7 b! M# }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源麵粉（plain flour）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 K; }+ Z- Z$ d5 e
粟粉（玉米粉）18克
- f \' P' ~1 I0 S' O% ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源吉士粉 24克☆夜玥論壇ק! l% c! H N% f. e1 Z% o
雞蛋（打散成汁）2隻
) _+ R% P: V. F$ V: \4 xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 18毫升☆夜玥論壇ק' |$ ~0 |" Z& n0 X" {$ A
開水 135毫升! |' B7 }) `" a7 I
砂糖 30克
l/ D9 x' {( f) R* M7 J& s) J! p* zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛油（butter奶油，先行融化） 30克
9 E$ X" @1 |+ C) V( K0 a9 C7 K# K7 n& k' `
奶黃餡做法：
" |5 v$ W% l7 X/ }9 l* ^8 |* H" rds-hk.net把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
0 T' D3 N) f. y: V& A6 [☆夜玥論壇ק粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。☆夜玥論壇ק$ z" P+ @" I! `1 @: ^( o
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
& e: m+ G* ]5 x- q# uds-hk.net過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- {: c Q; h* |# J6 a. n
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& I2 `" v$ X/ ], ]+ _' T# `' T
包冰皮月餅做法：ds-hk.net6 G7 t9 u3 j- c
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
& R0 o) Q8 |+ p* c! I- ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
- ?9 i' _8 e% Y3 N3 [☆夜玥論壇ק5 T' U1 }% {3 i3 L: e. ]$ v
溫馨提示：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- g" V" }/ |- [; Y3 A6 |
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
4 K+ U) t, n/ T l- R* F6 Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Q7 X) B4 o9 }' {) ~( ~3 N$ d
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
/ t' H& {4 |4 ?* I4 Z) X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
& `5 k7 e' {0 U, d/ K8 j$ ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: p+ B. {* B4 p' k
引自簡易食譜
7 P4 ^* A8 c8 t xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
: A5 y' \. d6 R& }! t☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
