泡菜現在比較愛吃黃金的
泰式涼拌青木瓜 雲南大薄片裡的洋蔥
鹹酥雞不是鹹的吧 他之所以會銜是因為加胡椒粉 你把他想成小塊小塊的雞排應該就知道了
鹹酥雞（英語：Taiwan fried chicken）[1][2]，是常見的台灣小吃之一。主要成分是雞肉。鹹酥雞之發明1979年於台南市[3]。
一包典型的鹹酥雞
鹹酥雞原本是將雞肉切成小塊，先以醬料醃漬入味，再裹上油炸粉（地瓜粉、低筋麵粉、糯米粉、調味料等的混合物）或調味過後的麵粉漿，再油炸的料理，不過其實它是一個綜合性的全稱。
鹹酥雞是高溫油炸類食品，食客們點好要吃的食材後交給老闆之後，將所選食材下鍋油炸，有許多鹹酥雞攤位在炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋瀝乾油後灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜末（泥）、生洋蔥或再加入酸菜。它氣味濃郁、口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。
但鹹酥雞富含油脂熱量高，且因多數小販為節省成本，常常將經高溫料理後的油重覆使用（此類油通稱「回鍋油」），故長期吃鹹酥雞不利於健康。利用回鍋油炸出來的雞肉較香，這也是商家愛用回鍋油的原因。但是回鍋油炸出來的雞肉會有一個缺點，就是油味會較重，而且油較不易甩乾。因此現在市面上出現了一種可以將油甩乾的機器，俗稱脫油機。可以解決利用回鍋油炸雞肉不易將油甩乾的缺點。當購買鹹酥雞時，儘量購買較有口碑且生意較好的店家，因為油是相當龐大的固定成本。生意不好的店家，使用回鍋油的機率較高。
[
本帖最後由 羽翼之兔 於 2013-10-6 21:39 編輯 ]
