每天三餐該怎麼吃？
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kaya0818 您是第991個瀏覽者
★早餐★ 選擇富含酵素、好消化，可迅速供給能量的食物
以前常聽人家說「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」，其實這個原則並不完全適合現代人的飲食。我認為早餐不一定要吃得豐盛，而是要吃含有豐富酵素、好消化、可以直接提供身體能量的食物。不妨以水果、蔬菜沙拉為主，第二優先是米飯，而不需要吃太多蛋白質和肉類食物。
一般美式早餐有牛奶、蛋和培根，這些都是油和蛋白質，蛋白質不好消化，反而會增加身體的負擔，必須花更多的能量去消化它，對早上的精神來說絕對有影響，吃完早餐反而會昏昏沈沈。加上早上是身體解毒和排便的時刻，水果因為是單醣，最容易被消化吸收。米飯則是澱粉屬多醣類，首先在口中就會被唾液消化。而肉類、蛋和牛奶則是蛋白質，必須運用很多胃液來消化，容易消耗體力。
我每天的早餐，是一份加了一匙有機亞麻仁子油攪拌均勻的自製優格，再搭配新鮮水果，另外再加上一杯不冰的有機蔬果汁，或是以糙米、堅果為主要食材的燕麥粥。如果前一天晚上吃太多，我早上就不吃早餐，只喝果汁。只要維持血糖穩定，其實不一定非吃早餐不可。
★午餐＆晚餐★ 粗食飲食與彩虹原則
1. 主食：選擇糙米飯、五穀飯或黃豆飯等五穀雜糧為主的粗食，避免三白食物（白飯、白麵條、白麵包）。
2. 主菜：一天三餐至少吃到七∼九種蔬果，在一餐中根、莖、花、果、各種顏色和各種部位的食物都要攝取到，而且每一餐菜色不要重覆。
3. 提高生食比例，三餐中至少有一餐是生菜沙拉，並且在配菜方面增加涼拌菜、泡菜等天然醃漬的食物。
4. 蔬果與肉類比例為七比三。可以在三餐中選擇一餐出現肉類，或是一餐中僅一道肉類料理即可。
5. 烹調原則以低溫烹調為主，以蒸、水煮或燉煮優先，避免油炸食物及高溫燒烤。
6. 晚餐儘量早一點吃，入睡前二至三小時最好不要進食。
★睡前★ 最適合補充乳酸菌
身體在睡眠時，既沒有進食也不會進行消化，可以讓乳酸菌不受胃酸干擾，順利地進入腸道裡增生繁殖，幫助分解食物、合成營養素、促進腸胃蠕動，為第二天早晨的排泄工作做好準備。因此，睡前補充乳酸菌是最好的時機。
