醬汁牛肉
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4 }. Q: Y. O$ c6 ?7 o6 gds-hk.net•蔥：3根
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•料酒：3大匙
# @# i9 ^. H$ m0 D•冰糖：2大匙
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•花椒粉：2茶匙
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9 ? |" E' M* D% N4 I! P; x* J☆夜玥論壇ק•麻油：1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% _2 z: {* z' ]0 K
•清水：半鍋
$ g) P( X* ^, o) ~☆夜玥論壇ק•薑：75公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 w3 ~% R: j: K2 z
•辣椒：1根☆夜玥論壇ק+ H3 ?4 w" p' V* i5 u3 X r
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做法：
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一、牛腱肉先川燙一下，撈起來備用。先煮開半鍋清水，放入３根蔥、１根辣椒及薑７５公克、醬油２杯、料酒３大匙、冰糖２大匙、醬色２茶匙、花椒粉２茶匙及五香料包。☆夜玥論壇ק: `6 k( ]2 O8 d# S+ d
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二、配料全部下鍋之後，用小火慢慢熬煮，將鍋內的湯汁煮開，這就是「滷汁」了。滷汁煮開後，再將牛腱肉放進滷鍋裡，先用大火煮開，這道菜的做法雖然比較簡單，但是對於火候的掌握必須非常準確；所以在滷的時候，火力的大小與時間長短都要恰到好處。ds-hk.net9 d7 F+ h) ], b, m$ _$ S0 e
5 N$ ~) e% X, ]% q) ]4 rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源三、滷汁滾開之後，再改用小火滷三個半小時。三個半小時之後，把牛腱肉撈起來，放在盤子裡讓它自然冷卻。! W( `6 n- m) J) v ^# r6 s5 V
9 L- p$ r7 v9 K; l9 c☆夜玥論壇ק四、牛肉冷了以後，切成薄片，整齊的排在盤子上。再從鍋裡倒出兩杯「滷汁」，加上麻油１大匙，用小火再熬煮一次，將兩杯滷汁濃縮成大約一杯的量，這就是「醬汁」了。上桌前，將醬汁直接淋在滷牛肉上就可以了。
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% \* e4 K" U* L5 a; Tds-hk.net● 「醬汁牛肉」就是在滷牛肉上面淋上一層特製的「醬汁」，不過這道菜的醬汁十分獨特，味道香醇濃郁，淋在牛肉上更是風味絕佳，所以這道「醬汁牛肉」的精華就在於醬汁的調配。
