[小錦囊] 蛋白發泡四階段

四個階段的蛋白發泡程度，分別是....最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 E" c: p2 O3 m; ?" i( h

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3 I; V) g; H& Ods-hk.net起泡階段→濕性發泡→乾性發泡→棉絮階段ds-hk.net1 S, m2 v, {  f. C2 x

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: d% i3 P* B! h☆夜玥論壇ק起泡階段：就是蛋白剛要有延展性的時候，首先會先出現粗大的白色泡沫，而後來就會變成細緻的白色小泡沫，這個就是蛋白剛打出延展性的時候，類似"口吐白沫"那樣。ds-hk.net1 E, P5 v" T( O% c5 e. P4 `/ r0 k- K
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/ p" b5 X) G6 Q2 z  h( fds-hk.net濕性發泡：濕性發泡又稱軟性發泡，這是延展階段的第二狀態，泡沫會變的越白越細緻，而用手指輕取一小部分，以12點中直立看蛋白霜，蛋白霜的尖端會往下彎曲，這就是濕性發泡。☆夜玥論壇ק2 v. n& z9 b1 J$ H

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乾性發泡：乾性發泡又稱硬性發泡，用肉眼已無法看見泡沫的細緻度，而用手指輕取一小部分，以12點中直立看蛋白霜，蛋白霜的尖端是直立的，不會彎曲，很挺立，這就是乾性發泡。☆夜玥論壇ק  n0 Q9 s8 Z* i% e7 ?9 C; T
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棉絮狀態：就市乾性發泡在過去的一個階段，這個階段就稱為棉絮狀態，是蛋白打過頭所造成的，像"棉花"一樣，沒有延展性，非常乾燥，在蛋糕用途內，是毫無作用，已經沒有利用價值了。