何謂醒麵？
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簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 U, _9 x2 e4 I8 \9 C B7 ?
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藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; r5 ~7 T4 [4 v+ ^! ~
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醒麵有二種方式：
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(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。
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4 s# W9 o# I- e$ ^* Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 g b' V3 i" R- E- J5 C! [
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若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
