[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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% e, P5 l: h: m. T6 n# g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。
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- F, e9 S1 j: s將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。
9 G& p. U: o; r0 f  M7 |5 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 k+ Y  c' s( `& ], Y
和佐料
* o" h9 p! D% }5 ~2 R2 r花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。
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( d0 M0 M; ^6 Q* j; B打 肉
$ y. H9 q5 P# W7 ]' d9 Y絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) ?6 d# g+ f$ ]/ a0 G, O0 s7 u- V
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炸丸子$ p( e. g1 C& ~; X
將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。☆夜玥論壇ק! K7 |. i+ Q& T
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燙白菜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) @3 a9 k5 c- i& w1 X6 c! J3 D% \
白菜以滾水燙熟撈起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( }5 n7 o+ h& a' J" V
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打湯底bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" m& d- L6 b' B& ^! b3 x
鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。
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下 鍋
" g, M& ~3 C3 B1 S$ W+ `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。ds-hk.net9 y8 a, f2 Z4 m' E

4 [( {, I$ g8 _/ q( a: obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源肉丸子摔打技巧$ g' q0 e- b5 P! j
打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。
. b5 p/ x- \6 z4 ~' |$ X4 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。
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# Q' ?9 \" l3 W3 a+ i9 b" E☆夜玥論壇ק可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！ds-hk.net7 S  @& Q: C+ L5 W/ g% @1 r

3 @; v( c, q. P1 t& ]" S+ pds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]