[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。☆夜玥論壇ק- e# \+ A. O4 B  U6 c+ N- Y
做法泡饅頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ~) s& J3 x" O: c! z
將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。
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和佐料
, j1 k  J- X4 K4 n" s% zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。
7 S( X) t) M, b/ c1 ?( z$ Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& _, n' t* E# K8 e

5 c6 q2 H( K! g- g: P$ ?ds-hk.net炸丸子6 n9 |  g. a* Y+ Q4 j: k2 z) G3 m
將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。ds-hk.net" ~# x( W; [: i

  M7 T  ]. V# `+ L8 S/ N7 e燙白菜
, z$ ^! k- Z: g' Nds-hk.net白菜以滾水燙熟撈起。1 A# {6 _1 v! c/ Q( D
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打湯底
3 U- q, f3 H0 e☆夜玥論壇ק鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。6 d: [3 |. n3 J* r  U, [
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下 鍋) w8 l9 k+ [3 S
待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。
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肉丸子摔打技巧ds-hk.net3 J1 h+ X) K( z
打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。
* X( |. f: h6 f8 F4 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% n( c" ^% q, k6 b5 s
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！
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7 G+ d7 }, i7 Q7 ?& G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]