[中菜] 蝦皮蘿蔔絲(二)

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材料：/ g$ x4 ~7 _) [/ M% |& Z; a
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白蘿蔔(半根)、蝦皮(30克)、蒜末(半湯匙)、紅椒(半隻)、高湯(1/2杯)
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8 m) }! c  a9 d6 q' k調料：
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油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* R) B- V( p3 S- ?( @: w0 t
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1 白蘿蔔洗淨，去皮後切成細絲，放入清水中浸泡。 ☆夜玥論壇ק# M3 j7 N' x) ~) Q1 g. f7 ]

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* R6 D% {- \' I4 |: C! l* q☆夜玥論壇ק2 紅椒洗淨，切成細絲；蝦皮用清水泡軟，洗淨擠乾水。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ E$ C8 g0 z/ W+ N& l
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3 燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蝦皮以中小火炒香，撈起瀝乾油備用。 ds-hk.net& Z: Z" F  `+ q2 h% D

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* A! ^( A& }% K4 l4 倒入蘿蔔絲開大火快炒2分鐘，注入1/2杯高湯炒勻。 ds-hk.net8 W) M+ s' y6 e. N- Q( q$ N

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5 加蓋大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，煮至蘿蔔絲入味。
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' J; R5 c* ?! M. c. o2 d☆夜玥論壇ק6 倒入蝦皮和紅椒絲，與蘿蔔絲一同翻炒均勻。
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4 \: D1 i, {; @+ Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' ~. ?& N1 \' F6 Z
7 加入1/4湯匙鹽、1/2湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白胡椒粉調味，即可出鍋。
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' K1 C- P  P; J# H廚神貼士 ☆夜玥論壇ק$ E! V, ~2 p) Z* L5 L9 k8 K
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1、白蘿蔔的辛辣味較重，將其切絲後放入清水中浸泡，可洗去蘿蔔多餘的辛辣味，增加爽脆的口感。ds-hk.net/ S- _2 Y  ]# q
　　
$ S0 H. t, V" x9 M3 P$ h☆夜玥論壇ק2、蘿蔔絲拌炒至變軟後，要加入高湯燜煮一下，使其更軟熟入味。
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4 w9 r; O4 S4 J! }+ g- _- Jds-hk.net3、蝦皮的含鈣量高，鮮味十足，應用清水泡至變軟，擠乾水才可下鍋，讓其鮮味更濃。ds-hk.net  G% }0 |# f' _: \4 E+ y+ [
　　
+ x1 b; Y2 O9 z- l# m6 Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4、購買蝦皮時，以色白明亮為佳，如果蝦皮的色澤深黃，軟碎不整，無光澤，則質量欠佳。☆夜玥論壇ק: A) t0 o- [1 `6 e) r- G# h

% _. M! E1 m( K; |/ e" J3 \, M) P☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-12 06:24 編輯 ]