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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-8-11 14:12 只看該作者
木瓜燜鴨
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第862個瀏覽者
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$ O3 P* S# B' m" H) C' a鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。 ☆夜玥論壇ק8 S Z! M5 }4 K
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) ~3 O# L0 t5 j* c, s) B嫩鴨半隻，木瓜半個。 ds-hk.net) g0 a3 H& |4 X
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。 3 Q. \ X( d$ d1 z! ~; n1 J
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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$ N. C9 M/ G1 i% X8 S4 `ds-hk.net2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。 ( |- a0 P+ L9 z
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" R7 B, H' W; F- t3 c% Q- l) Bds-hk.net3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: f' `' o. P! U0 B+ V& \% d R# I
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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2 O9 Q; b8 c9 J☆夜玥論壇ק2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。這次買的木瓜就稍微熟了點，所以後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取教訓，一定要買較生的木瓜。
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