五香茶葉蛋
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五香茶葉蛋
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A.雞蛋 10顆 ds-hk.net* P8 F# Q0 W. c+ J; p: q
鹽 1大匙
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【調 味 料】
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醬油 1/2杯 ds-hk.net7 l1 \9 R+ ? p& f' ?5 S! [
冰糖 1大匙
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7 o' O+ n! O6 S6 Qds-hk.net1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨;取另一盆注滿冷水備用。 3 S5 i7 h) |- G/ G- `
2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋,加入水至淹過所有雞蛋時,再加入鹽略拌一下,以大火煮至沸騰後,轉中火煮10分鐘撈起,馬上放入作法1的冷水中浸泡一下,再使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
- B! j7 N( c! n# v0 r6 N3.取一砂鍋,倒入所有材料B以中火煮至沸騰即為滷汁,再加入醬油、冰糖調味,最後放入作法2的雞蛋及烏龍茶葉以小火續煮約40分鐘後熄火,靜置浸泡約1小時待入味即可。