[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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■海參怎麼挑？ ds-hk.net! |$ F7 X2 @3 f" z: }  w9 Y7 g* S/ z
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海參外表的刺排列均勻完好，肉質肥厚，含鹽量低的為上品。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 v4 Z4 K! r$ X* i9 |
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一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。 ds-hk.net. I. H: I, u+ b/ c

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■海參烹調三訣 ☆夜玥論壇ק: O1 W' E' v8 S# r( o* A

  P# l* A) f$ ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 ^, [; [3 w5 e) K' M
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2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。 ☆夜玥論壇ק4 B3 T: m8 m/ O# h6 h

6 F9 c- Y4 o- l. ?" F, T( T/ J3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。 # I$ T3 T9 V9 m% R! b

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【2009/08/09 元氣周報】