[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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9 g! k% B& f) }3 Z8 f1 v( h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區海參外表的刺排列均勻完好，肉質肥厚，含鹽量低的為上品。
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一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。 2 n$ j7 p' d( D: m+ z% q
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$ r  P0 j. h$ g, ^☆夜玥論壇ק1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。 , b$ E% G* N  E* e, k" J! Y0 A

$ Q: _6 E+ J$ ~' i☆夜玥論壇ק2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。 ! T5 D2 D  o; R" ^
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3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。
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