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[小錦囊] 常用醬料製作方法

常用醬料製作方法

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****  紅椒莎莎醬  ****ds-hk.net( l' m1 p- X+ l5 g  |

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紅甜椒2顆、洋蔥1顆、大蒜2顆、橄欖油適量最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ e8 k. Z" b2 o% ]" }
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作法:ds-hk.net! q! a: v9 X9 D0 ]# F
1. 烤盤在火上預熱,取二顆紅甜椒,縱切成四等份,去子,表皮薄塗一層橄欖油,烤八至十分鐘至表皮膨裂變色,小心不要燒焦果肉離火待涼後撕去外皮切小塊。
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2 .一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈,二顆大蒜不要去皮,在烤盤上烤到軟,小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁,大蒜去皮。
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3.將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機,稍微攪打一下,不要打太碎,倒入一個大碗,加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒(九層塔)碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest,一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味,完成。
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+ Z  Y( G/ |2 C7 \1 ?- }( Eds-hk.net****  黑胡椒醬  ****
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麵粉糊:☆夜玥論壇ק1 `4 |$ f) x6 o/ t9 \2 W" @. {% V& l
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沙拉油、洋蔥、麵粉 ☆夜玥論壇ק/ X$ d  e% U0 L$ |2 b

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1.少油起鍋 ☆夜玥論壇ק0 U, H/ g- W8 `' z& K( o% O
2.加入蒜末、洋蔥塊炒(當媒介物,吊甜味,加入黑胡椒炒時,香度才能結合) / W+ J  y' a: q: g
3.炒軟後,加入黑胡椒粉炒(火勿大,慢慢焙出胡椒香味)
  y' W5 G5 ?+ ]7 g- Z! g: @9 }ds-hk.net4.加入水煮,火侯可轉大
! G1 S5 v0 K0 d! _% M4 ?最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮
" T3 c' _# E, P8 ]+ O6.加入麵粉糊芶芡,用打蛋器拌勻 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, N8 Y$ ^1 ?/ g, `. c
7.熄火後,加入蘭姆酒拌勻
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****  茄汁醬  ****
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沙拉油、蒜末、洋蔥、蕃茄糊、蕃茄醬、水、A1醬、麵粉糊、蘭姆酒、丁香粉
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2.加入蒜末爆香 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ~8 o% v3 J8 k
3.加入洋蔥塊炒(火侯勿大,易臭乾)
) j) t$ B6 b0 {/ @! H: \  p: ^8 ?9 Wds-hk.net4.等菜料炒軟,加入蕃茄糊炒
2 s% g& D9 s3 I) F; P  X# Ads-hk.net5.炒出香味後,加入蕃茄醬炒 4 m; i8 t5 k  K: p- R1 ]: d
6.等香味出來,加入水,用打蛋器拌勻 ☆夜玥論壇ק& m# r1 Y/ Z7 v3 |, m, J( \- _
7.加入A1醬煮
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9.熄火後再加入蘭姆酒、丁香粉拌勻即可
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水200公克、米酒200公克、醬油180公克、白糖100公克
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作法:
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8 _; C9 n( t! a最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1.將米酒倒入鍋中,並以中小火煮至略滾沸後熄火,以去除酒精味。. [: P4 l5 J1 |0 B4 o
2.將其他材料全部倒入作法1的鍋中,再以小火緩緩加熱。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* E3 W5 k# `( E% M$ e( i
3.一邊以湯匙攪拌均勻,直到白糖溶化後即可熄火。
! K& e& M- f2 A' M4.待作法3的混合醬汁冷卻後,倒入容器中即可。" U0 ^' W4 t! b* \; o; ^8 M
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****  海山醬  ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' q( H$ g" U0 Z& O) |$ Z

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白芝麻、油、海山醬、蔥花、開水 ds-hk.net6 e1 V& d+ C3 A, p5 U! B

# L( M9 e' `) q& _做法: 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6 q# g7 e2 F! M' l
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1.白芝麻用油油炸→加冷油使冷卻→加入海山醬拌勻 & I) Y" q, b3 G

$ \/ z' W0 j7 H% T9 l. wds-hk.net2.放入果汁機→加入蔥花絞碎均勻
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$ F; N/ }. _0 W6 h- \最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.邊攪拌邊加入冷開水調稀→再調味即可
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備註:剛開封的海山醬不需煮過,開過的海山醬則要煮過再使用.
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  ****  鮮味XO醬  ****
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主材料:
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珠貝 4兩、蝦米2兩、金華火腿2兩、大蒜2兩、紅蔥頭2兩、朝天椒2兩、韭黃
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1.珠貝加米酒,入電鍋蒸二十分鐘,取出後用手搓成絲狀,如油鍋炸至香Q撈出。
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*使用珠貝較為便宜也容易取得,油炸過後干貝較為香Q風味更加
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2.蝦米用酒泡軟,取出瀝乾,切成細末。
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3.金華火腿切成細末,加入沙拉油泡軟 ds-hk.net- a/ T+ w' E+ p" v! g1 u
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*金華火腿不蒸,直接入油中泡軟可以保持風味,而泡過的油等一下還有用處
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- f- B7 k# O" \0 {☆夜玥論壇ק4.大蒜剁碎,紅蔥頭切細末,朝天椒切細末
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, \( ]+ t% p( Kds-hk.net5.起油鍋,小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末,再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發,
) ^8 R$ Z5 U" Y9 f4 l4 [& Q加入純黑豆醬油調味,再加1/4杯米酒去腥,最後倒入沙拉油煮沸即可 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. g5 j% I6 l, M
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*利用純黑豆釀造的醬油可以讓XO醬香氣更濃郁,米酒可以去腥,而沙拉油要蓋過材料

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蠻實用的醬料喔!!

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有很多醬都沒給比例呀

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