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[中菜] 野菇茭白

野菇茭白

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素有「美人腿」之稱的筊白筍,纖維細緻而口感軟嫩中帶清脆,有著根莖植物特有的甜味,楊光宗主廚表示,筊白筍的烹調方式多元,像是拌炒、涼拌,甚至是用錫箔紙包起來直接烤,口感皆鮮嫩多汁。
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0 V$ Y( `) D# T/ C單純美味/野菇茭白 ☆夜玥論壇×§$ |; ~9 P1 i9 d. i1 m, w3 Z3 N: X
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這道野菇筊白主廚選用來自南投埔里的筊白筍,因其生長在水裡的特性,也稱之為「水筍」。將筊白筍和菇類分開烹調再結合,才不會搶了筊白筍的「潔白肌膚」,且以簡單調味為原則,凸顯筍子的甜美。 ☆夜玥論壇×§2 u7 r% C7 b0 q7 D$ Q" S. b
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小撇步:如何挑選筊白筍?形狀看和捏起來都飽滿的最佳。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* E) ?3 K- v& P. z$ E' [
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材料:筊白筍、洋菇、鮮冬菇、蔥花、薑末
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調味:高湯、糖、蠔油、太白粉、紹興酒
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/ o% p- V% s! [9 ~' S& P9 B☆夜玥論壇×§1.茭白筍去殼,將較粗的表皮纖維去除後,切成滾刀塊 (邊滾邊切)備用。 ☆夜玥論壇×§: s2 K4 ?# J+ n) l: T* h& I; O

+ A1 ^- L; m$ ]6 n最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2.菇類切片,加入蠔油、糖、高湯一同拌炒,炒至湯汁收乾即可。
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3.蔥、薑爆香後,加入少許紹興酒和高湯略煮一下,撈去蔥薑殘渣,再加上茭白筍煮至軟。
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