[中菜] 野菇茭白

素有「美人腿」之稱的筊白筍，纖維細緻而口感軟嫩中帶清脆，有著根莖植物特有的甜味，楊光宗主廚表示，筊白筍的烹調方式多元，像是拌炒、涼拌，甚至是用錫箔紙包起來直接烤，口感皆鮮嫩多汁。 ds-hk.net9 s. H1 m! M3 y0 ^! ]( x7 \
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& `5 Q5 r8 U1 f6 L9 |% k: G: N0 N這道野菇筊白主廚選用來自南投埔里的筊白筍，因其生長在水裡的特性，也稱之為「水筍」。將筊白筍和菇類分開烹調再結合，才不會搶了筊白筍的「潔白肌膚」，且以簡單調味為原則，凸顯筍子的甜美。
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2 o4 b+ \1 e: a8 Q  z☆夜玥論壇ק小撇步：如何挑選筊白筍？形狀看和捏起來都飽滿的最佳。 ds-hk.net( P" D4 h. e; Z. j3 P: s" w, I! d) l
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材料：筊白筍、洋菇、鮮冬菇、蔥花、薑末 5 {' P/ I2 U* W% t) p" F2 E6 D( r
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調味：高湯、糖、蠔油、太白粉、紹興酒 - m( r1 z2 h- B% N7 \/ C5 J2 q! F

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2 Y8 I3 t9 y* l9 {5 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
- \$ H1 O. B. d3 U' s☆夜玥論壇ק2.菇類切片，加入蠔油、糖、高湯一同拌炒，炒至湯汁收乾即可。 ds-hk.net2 _- f' j6 J, R' N) `$ m
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3.蔥、薑爆香後，加入少許紹興酒和高湯略煮一下，撈去蔥薑殘渣，再加上茭白筍煮至軟。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 B) A" w% c' ?& c

0 w4 r" R5 C4 q: E, gds-hk.net4.筊白筍的清甜與爽口的菇類，搭配得恰到好處。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 r" U* }# ]2 q! I0 s

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