[甜品] 糖 沙 翁

材  料 :   5  杯油ds-hk.net. J3 A, @) W  N+ S
          3/4 斤水 ds-hk.net: `. Z  t. ^4 r: W& Q4 p
           1  杯麵粉☆夜玥論壇ק+ |, ]( R/ u( o: u7 g# B9 t3 W8 ]
          1/8 茶匙鹽
" y6 G# M7 z3 b; `6 M% h; W           2  湯匙牛油
+ G5 `  ]/ q5 x8 [% y' eds-hk.net           4  隻室溫大雞蛋
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☆夜玥論壇ק1 Y) u3 H  b& Y2 ]/ i
做  法 :  
$ x2 Q4 J) q* Q! Y3 ^(1) 在一小鍋內加入水，牛油及鹽，用大火燒開後移離火，迅速將篩好的麵粉一次過倒下，以木匙循一方向攪拌至成一麵糰，並與鍋邊相離。
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(2) 打一隻雞蛋下麵粉內，亦以木匙循一方向攪拌至雞蛋與麵糰勻和，方可再打第二隻入內，如此逐隻加入拌勻，共加四隻，攪拌至麵糰光滑無麵粒為止。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! n" g8 B% G' z! s/ x

- g* }) _4 J7 d. o4 }3 @(3) 置鑊在中大火上，鑊紅時先下油四杯，再改為中火。
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0 \* O; I  a9 C0 G) I* Hds-hk.net(4) 於深碟內加入餘下的一杯油，左手先沾些油，抓起一把蛋麵糰，從虎口處擠出一小球，約核桃大小，右手持一湯匙，在油內浸一浸，然後將麵球挖出，放入深碟之油內，因為麵糰太軟，如無油分開，很容易會黏作一團，每擠一個，便放一個在冷油內，至擠完為止。
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(5) 鑊內次油應已夠熱，約為攝氏 190 度，用鏟將整碟麵球推入熱油內，並且在油內不停撥動，不久便見麵球浮起，開始慢慢轉動，繼而膨脹成一空心蛋泡，炸至金黃時便可移出至疏箕內瀝油，然後撒入幼砂糖即成。
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備  註 :  (1) 油溫如過高，蛋泡不會脹大，油溫如太低，則蛋泡會吸油太多，同樣不能脹起。攝氏 190 度為開始溫度，ds-hk.net% j* t4 X$ x6 @; ^, {
              加入麵球及冷油後應降至 170-180 度左右。